Чалап — кычкыл сүт ичиминин жалпы аты.
Бул кычкыл сүт ичимин даярдоо искусствосуна кыркыз-көчмөндөр байыртан ээ болушкан. Ичими, сергитүүчү даамы, бирдей консистенциясы, суюк, сүттү ак түстөгү, бардык массасында бирдей, ичимдик шыпыртылган эмес, чөкмө болушу мүмкүн.
Эски улуттук ичими чалап жайында абдан популярдуу, анткени ал суусундукту жакшы канааттандырат, тонустурат, сергитет жана 심지어 алкогольдин таасирин жоюуга жардам берет. Кыргызстанда чалапты шаар көчөлөрүнөн же дүкөндөрдөн сатып алууга болот. Бирок, чалаптын бардык артыкчылыктарын чындап баалай алат, сиз Тянь-Шань тоолорундагы саякатыңыз учурунда, ысык күнү малчылардын жортоорлорун көрүп, алар сизге муздак чалап чынысын сунуштаганда болот.
Башка түрк элдери: түрк, азербайджан, өзбек, балкар, карачай жана башкалар чалаптан муздак сүттүү сорпо даярдашат, ага жаңы жашылчалар жана жашылчалар кошулат.
Кыргыз кухнясында ичими айран же сюзьмөдөн (кирг. сүзмө) даярдалат, ага булак суусу жана туз кошулат. Ошондой эле «Чалап» ичимдигинин өнөр жайлык чыгарылышы литрдик пластик бөтөлкөлөрдө уюштурулган.
Даярдоо:
Миңералдык суу – 300 гр., кычкыл сүт, кефир же сюзьме – 100 гр.
Кычкыл сүт же кефирге жөн гана минералдык сууну кошуп, аралаштыруу керек. Сюзьмөнү биринчи кезекте кичине суу менен эритип, жакшы аралаштырып, кумшек болбошу үчүн, андан кийин калган сууну кошуу керек.
Пайдасы:.
-Жакшы тонустуруп туруучу каражат
-Салмакты активдүү азайтат жана кандагы холестерин деңгээлин төмөндөтөт
-Ушул организмди тазалоого жардам берет (ЖКТ)
-Жашоочулук-иштөө системасын жакшыртат
-Алмашуу процесстерин жогорулатат, тамак-аштын сиңирилишин жана сакталышын жакшыртат
-Организмди В тобундагы витаминдер жана минералдык заттар менен камсыз кылат
-Кальций, темирди сиңирүүгө жардам берет
-Таңертең – ичеги микрофлорасын нормалдаштырат, түшкү жана кечки тамакта – тамак сиңирүүнү жакшыртат, ал эми күн бою – сергитип турат
Кыргызстандын ичимдиктери