Бул тамактын рецепти биз Кытайдагы этникалык кыргыздардан таптык (СУАР). Бул тамак атайын учурларда, урматтуу туугандар же достор менен жолукканда даярдалат. Даярдоо процесси өтө эмгекчил жана узак, бирок тамактын даамы жана даярдоо процессине кеткен убакытка татыктуу. Бул тамакты түтүн жыты жана тил менен наваттын жумшак даамы менен татып көргөн адам, анын даамын узак убакыт бою эстеп жүрөт.
Ингредиенттер:
4 баш кара баран
Нават (жарылган кант) 350-400 гр
Туз даамына жараша
Даярдоо ыкмасы:
Бул тамакты даярдоо үчүн 4 баш кара баран алынып, аны өрттөп, жууйт, сыпырып, жогорку жана төмөнкү бөлүктөргө бөлүп, суу менен толтуруп, жай отто 5-6 саат бышырат. Андан кийин баштар алынып, сөөгү алынып, бульон сүзіліп алынат. Сүзүлгөн бульонго сөөгүнөн тазаланган этти салып, нават кошуп, дагы бир саат бышырат. Бульон желе болуп калганда бышырат. Алынган массаны чөйчөккө куюп, муздатып коёт. Натижада өзгөчө муздак желе пайда болот, бирок ал көбүрөөк катуу жана таттуу даамга ээ.
Бул тамак Кытайда жашаган кыргыздар арасында өтө баалуу. Ал узак оорудан кийин организмди калыбына келтирүүдө да дарылаганга пайдаланылат жана буга кошумча, буйну ооруларына да колдонулат.
МЯСО ЖАНА СУБПРОДУКТАРДАН ТАМАКТАР