Шорпо
Шорпо — бул калың жана майлуу эт бульону, анын курамында сәбиз, картошка, лапша жана жашылчалар болушу мүмкүн.
Шорпо Кыргызстандын аймагында кеңири таралган, бирок анын даярдоо рецепти жашаган жерге жараша абдан айырмаланат. Мисалы, Кыргызстандын түндүк аймактарында шорпого дээрлик эч кандай татымал кошулбайт жана бардык көңүл эт бульонун узак убакыт бышырууга бурулат. Ал эми өлкөнүн түштүк бөлүгүндө, тескерисинче, шорпого көптөгөн жыпар жыттуу татымалдар жана ингредиенттер кошулат.
Продукттар:
Койдун көкүрөгү – 220 гр.,
курдючное сало – 20 гр.,
картошка – 4-5 түйнөк,
1 орто сәбиз,
жаңы помидор – 2 даана,
болгар калемпир – 1 даана,
пияз – 1 чоң баш,
татымалдар жана жашылчалар даамына жараша,
суусундук – 800 мл.
Кой этин 3—4 кесимге (сүйөгү менен) кесип, туздап, мурчтап, майы бар казанга салып, кызарганча бышырат. Андан кийин суу куюп (порциясына 300 гр. эсеп менен), жарым даяр болгуча бышырат, андан соң чоң бөлүктөргө кесилген жашылчаларды кошуп, даяр болгуча бышырат. Оттон алуудан 15 мүнөт мурда татымалдарды кошушат. Сунушка даярдаганда жашылчалар менен себелешет.
Жалпы бышыруу убактысы 2-2,5 саат.
Суп порция менен терең чөйчөктөрдө, кесилген жашылчалар менен мол себеленип берилет.
[video=]
Кыргыз кухнясы