Эксотикалык фермердик чарбалар дүйнөнүн төрт бурчунан
Фермердик чарба бизде өсүмдүктөрдү, жугуртка, үй канаттууларын, эчкилерди, уйларды же койлорду өстүрүү менен байланыштуу. Бизге фермада индюк же аттан башка экзотикалык нерселерди элестетүү кыйын.
Бирок адамдын элестетүүсү менен бул чектелбейт. Уникалдуу генетикалык түрдөгү жаныбарлар, бир жерде чогултулган эң коркунучтуу жырткычтар, таң калыштуу кофе плантациялары, аларда жайбаракат жүргөн пілдөр – каралган фермердик чарбалардын ар бири уникалдуу жана кызыккан туристтер үчүн өзгөчө жагымдуу.
Австралия, Жылан ферма
Түштүк-Чыгыш Азияда жана Австралияда жыландарды гана өстүрүү менен алектенген сейрек жана өтө коркунучтуу фермердик чарбалар бар. Анда бейтааныш, ошондой эле өтө коркунучтуу питондор жана кобралар өстүрүшөт. Негизги киреше булактары – эт, териси жана уулу. Бул компоненттердин баарын эске алганда, жыландар алтындан да кымбат товар болуп эсептелет. Жыландарды өстүрүү өтө кирешелүү бизнес, жылан терисинен жасалган буюмдар дүйнө жүзүндө чоң популярдуулукка ээ, ал эми жылан уулу медицинада узак убакыттан бери активдүү колдонулуп келет жана анын баасы өтө жогору. Жылан фермада үйгө питомец сатып алууга да болот.
Австралиядагы жылан ранчосунда 15 түрдөгү жыландар бар, алардын арасында питондордун көпчүлүгү орун алат.
Дүйнөдөгү эң жгуч чили, Түштүк Каролина, АКШ
Түштүк Каролинада, АКШда, планетадагы эң жгуч чили – Каролина Рипер (Carolina Reaper) өскөн ферма бар. Бул өсүмдүк Naga Jolokia (индиялык чили сортун) жана Хабанеро менен айкалыштыруунун натыйжасында алынган. Бул чилинин эң жгуч экени Сковилла шкаласы боюнча анын жгучтугун өлчөө менен аныкталган. Сковилла техникасы эскирген, ал эми чилинин жгучтугу химиялык анализ аркылуу аныкталат, капсаицина алкалоидинин көлөмүн өлчөө менен. Бирок, жгучтукту өлчөө үчүн колдонулган шкала Сковилла атын сактап калган.
Ошентип, Халапеньо чилиси 5000 бирдикке ээ болсо, Carolina Reaper чилисинин жгучтугу айрым учурларда Сковилла шкаласы боюнча 2,2 миллион бирдикке чейин жетиши мүмкүн. Каролина Рипер, 2013-жылдын ноябрында эң жгуч чили деп жарыяланган, жакынкы атаандашынан 200 000 бирдикке алдыга чыккан. Ал Тринидаддан келген башка жакын туугандары сыяктуу, кумарлуу бетине жана чаяндын кулагына ээ.
Америкалык фермер Эд Кьюри өмүрүн жгуч чилилерди өстүрүүгө арнаган. Азыр Честер округунда фермерде Carolina Reaper менен толтурулган бир нече он гектар жер бар. Ал жгучтар үчүн соустар жана татымдар жасайт.
Австралия, Крокодил ферма
Эгерде сиз бир жолу да болсо, планетанын эң коркунучтуу жырткычтарын жакындан көрүүнү кыялдансаңыз, Австралиянын Түндүк Квинсленд тропиктериндеги жырткычтар менен таанышуу үчүн эң мыкты жер болгон «Хартли» крокодил фермасын зыярат кылуу керек. Ферма традициялык питомник менен көңүл ачуу паркынын ортосундагы бир нерсе.
«Хартли» ферма коммерциялык ишкана болуп, крокодилдерди сатуу менен алектенет, бирок экскурсияларга ачык. Фермага барууну чечкен саякатчылар узак жүрүүгө даяр болушу керек, ферманын аймагындагы жөө жолдордун узундугу 2 100 метрди түзөт. Хартли лагунасында кайыкта круиз крокодилдерди табигый жашоо чөйрөсүндө көрүүгө мүмкүндүк берет, ал эми крокодил фермага экскурсия крокодилдерди коргоо боюнча маалымат берет.
Паука генине ээ эчкилерди өстүрүү ферма, АКШ
Юта штатында паука генине ээ эчкилердин бүт стадасы жашайт. Бул чарба Юта университетинин чоң илимий-изилдөө борборунун бир бөлүгү болуп, мал чарбачылык жана генетика менен алектенет.
Чын эле, алтын жибек паук – баалуу материал. Ал күчтүүлүк жана ийкемдүүлүктү бириктирет, километрлерге созулуп, бирок үзүлбөйт. Бирок, бул жипти өндүргөн пауктарды кармоо өтө кыйын. Алар көптөгөн топтордо өстүрүлбөйт, анткени алар бири-бирин жешет. Ошондуктан, изилдөөчүлөр паук генин эчкинин эмбрионуна киргизишкен. Натижада, паукка караганда көбүрөөк жибек жип өндүрө ала турган жаныбар пайда болду. Жана эч кандай каннибализм жок. Мындай эчкинин 1 литр сүтүндө 16 километрден ашык созулууга жетиштүү жибек бар. Фермада илимпоздор паука генине ээ эчкилердин сүтүн кайра иштетишет, андан кийин жибекти чыгарып, балык кармоо жиптери, бронежилеттер, хирургиялык жиптер жана парашюттар сыяктуу материалдарды өндүрүү үчүн колдонушат.
Ал эми илимпоздордун пауктарды өстүрүү боюнча бардык аракеттери азырынча ийгиликсиз болуп жатат. Жаныбарлар бири-биринин компаниясын жактырбайт, жана эгерде аларды жабык мейкиндикке чогултса, аймак, уялар жана тамак үчүн согушуп, бири-бирин өлтүрүп коюшат.
Кофе ферма «Блэк айвори», Тайланд
Эксклюзивдүү кофе «Блэк айвори» көптөгөн жигердүү ичимдиктердин күйөрмандары үчүн жакшы тааныш, 450 граммдык пакети 500–600 доллар турат, бирок аны кантип жана кайда өндүрөрүн көпчүлүк билбейт.
Эксклюзивдүү кофенин негизги сырлары анын өндүрүшүнүн адаттан тыш ыкмасы, кофе данын жыйноодон кийин, аларды традициялык ыкма менен тазалабай, пілдөргө берилет. Алардын ичегисинде жана ашказанында түздөн-түз тазаланат, андан кийин организмди ийгиликтүү таштап кетишет. Дал ушул учурда өндүрүштүн эң кызыктуу этабы башталат – ферманын атайын кызматкерлери пілдүн калаңын кылдат тазалап, андан «Блэк айвори» кофесин өндүрүү үчүн баалуу сырьё болгон тазаланган кофе данын чыгарып алышат.
Кофе сортун адатта, анын традициялык ачыктыгы жоктугу үчүн баалашат, анын өзгөчө даамдык касиеттери жана жыты бар. Кофе кымбат, анткени 1 кг даяр данды алуу үчүн пілдөргө 33–35 кг кофе данын берүүгө туура келет.
Кактус ферма, Израиль
Кактус ферма «Орли» – 100 гектардан ашык кактус плантациялары, ар бир кактус тамчы сугат системасы аркылуу өзүнчө сугарылат. Ферма Израильдин селекциясы боюнча атайын кактус-опунция сортторун өстүрөт, пестициддерди колдонбостон. Фермада кызыл, сары, кызгылт сары, күлгүн жана жеңил жашыл (эң жаңы сорт) түстөгү кактустар бар.
Сабра кактусунун жемиштеринин жана сабактарынын өзгөчөлүгү – алар семирүү, 2-тип диабет жана жогорку холестерин менен күрөшүүгө жардам берет.
Сабралар жыл бою жемиш берет. Аны жегенде, жемиштерди гана эмес, кактус сабактарын да пайдаланууга болот. «Орли» фермада сизге сабактарды жеп көрүүгө мүмкүнчүлүк беришет. Мурда аларды жеген жалгыз жаныбарлар түйө. Кактустун сабактары – бул жука, жалпак, оваль формасындагы жашыл жалбырактары, ал эми жапырактары – тикенектери.
Жемиштерди жыйноо атайын машина менен жүргүзүлөт, ал катарлардын ортосунда жүрөт. Адам атайын кармагыч жана узун бычак менен бышып жетилген жемиштерди кесип алат. Бул жумуш эң жагымдуу эмес, бирок кыйынчылыгы жок. Бизге жыйноо цехи жана конвейер көрсөтүлдү, ал жерде жыйналган жемиштер түшөт. Бул конвейерде суу агымында кичинекей тикенектер жана чаң жуугучтан тазаланат. Тазаланган жемиштер салмагы боюнча сорттолуп, таңгакталат. Товар Израиль жана Европа рыногуна жөнөтүлөт. Израилден тышкары сабраларды Испанияда жана Латын Америкасынын айрым өлкөлөрүндө да өстүрүшөт. Ал талап кылбайт жана чөл климатында оңой эле өсөт.
Кактус плантацияларынын жаны менен жүрүп, ферманын жашоосун көрүп, бал, конфитюр, шакшука, кактус соусун татып, кактус ашпоздугу боюнча мастер-класска катышуу – кызыктуу, билимдүү, даамдуу жана көңүлдүү!
Лекарстволорду өндүрүүчү пиявкалардын ферма
Пиявкаларды дарылоо үчүн биринчи жолу XVII кылымда колдонушкан. Ошол убактан бери традициялык медицина көптөгөн илимий ачылыштар менен алга жылып, бирок дарыгерлер дагы эле пиявкаларды көптөгөн оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн колдонушат. Дүйнөнүн көптөгөн бөлүктөрүндө дарыгерлер пиявкаларды дарылоо (гирудотерапия) практикасын улантууда.
Москвага жакын эл аралык медициналык пиявка борбору 80 жылдан ашык убакыттан бери пиявкаларды өстүрүү менен алектенет, жылына 3 миллионго жакын бул жаныбарларды өндүрөт. 1937-жылы негизделген бул биоферма башында жапайы табылган экземплярларды сактоо үчүн болгон. Питомник азыр дагы жапайы пиявкаларды чогултуп, аларды өз пиявкалары менен айкалыштырат, бул инбридингди алдын алуу үчүн, ал пиявкаларды активдүүлүгүн жана натыйжалуулугун төмөндөтөт.
Британиянын Суонси шаарында дагы пиявкаларды өндүрүү менен алектенген ферма бар. Бул фермалардын актуалдуулугун жылдык кирешеси 1 миллион фунт стерлингди түзгөн деңгээлден оңой эле баалоого болот. Суонси фермасынын кардарлары – Европа өлкөлөрүнүн ар түрдүү дарыялык борборлору жана ооруканалары, жыл сайын ферма аларга 60 000 пиявка жеткирет.
Медведь жана жолборс ферма «Ксенгсен», Кытай
Эң тыюу салынган ферма. Кытайдагы «Ксенгсен» чарбасын гринпис үчүн негизги душман деп атоого болот. Анткени ферма көп жылдан бери медведь жана жолборс өстүрүү менен алектенет. Бирок, алардын популяциясын көбөйтүү, туристтерди тартуу же жаныбарларды зоопарктарга сатуу үчүн эмес. «Ксенгсен» өзүнүн жаныбарларын ресторандарга сатат. Ооба, жолборс жана медведь эттери, көптөгөн жерлерде тыюу салынган жана көптөгөн скандалдардын булагы болуп калган, бирок кардарлар дайыма табылат.
Бир нече жыл ичинде «Ксенгсен» ферма иштөө тактикасын олуттуу өзгөрттү. Ал кызыктуу көңүл ачуу иш-чаралары жана шоу-программалары өткөрүлүп турган эң кооз көңүл ачуу паркы болуп кайра жабдылган. Ошондой эле, ферма өзүнүн баштапкы максатын жоготкон жок, жаныбарлардын бир бөлүгү дагы эле союлууда. Бирок, мурда фермада жаңы жолборс этин сатып алууга каалагандар көп болсо, азыр ал атайын товарларды, көлөмдөрү катуу көзөмөлдөнгөн деликатес жеткирүү менен гана алектенет.
Саланган өндүрүү ферма, Малайзия
Джорджтаунда саланганды өстүрүүчү ферма ачылды. Алар эт же жумуртка үчүн эмес, гнездөө үчүн өстүрүлөт. Саланган гнездери – уникалдуу деликатес, аны кымбат ресторандар чыныгы гурмандар үчүн 3–4 миң долларга сатып алышат. Малайзияда жана Кытайда бул уникалдуу деликатеске чоң популярдуулук бар.
Гнездеги саланганды түзүү үчүн гана түкүрүк колдонулат. Бул, биздин кулагыбызга жана тилибизге бир аз экзотикалык, жыпар жыттуу десерт, абдан даамдуу жана пайдалуу. Ошондуктан, Азия өлкөлөрүндө бул канаттууларды өстүрүү үчүн бүт ферма түзүлөт.
Кытайда саланган гнездери көп кылымдардан бери ыйык тамак болуп эсептелет, бир нече кылым мурун аны болгону тандаган адамдар гана жей алышчу. Уникалдуу деликатестин өндүрүлүшү жүздөгөн жылдар бою табигый жол менен жүргүзүлгөн, жаныбарлар гнездөө үчүн тандаган кооптуу тоо-таштуу аймактарда жана үңкүрлөрдө жүргүзүлгөн.
Заманауи ферма пайда болгондон кийин, саланганды өстүрүү бизнеси айыл чарбасынын эң кирешелүү жана келечектүү тармактарынын бири болуп калды. «Канаттуулардын гнездери» гурмандар арасында «ак алтын» деп аталат.
Жемчук ферма, Тайланд
Пхукетте жемчугду өстүрүүчү бир нече ферма бар. Phuket Pearl Factory – Тайланддагы эң ири компаниялардын бири, ал жемчугду 30 жылдан бери ийгиликтүү өстүрүү менен алектенет. Компаниянын негизги багыты – идеалдуу тегерек жемчугду өстүрүү. Жемчук ферма Андаман деңизинде Пхукеттен 30 км алыстыкта жайгашкан.
Жемчук устрицалары себеттерге же торлорго таңгакталат, алар вертикалдуу түрдө 6 метр тереңдикте илинет. Ар эки жума сайын устрицаларды «спа процедураларына» чыгарышат - аларды туздуу суу менен жууйт, устрицаларда жашаган паразиттерди жана деңиз чычкандарынын жүндөрүн тазалашат, бул устрицаларга максималдуу азык заттарды алууга жардам берет. Мындай шартта устрицалар 2 жыл өсөт, андан кийин жемчук өндүрүүгө даяр.
Жемчук баасы жана наркы анын сапатына жараша болот. Сапат өлчөмүнө, формасына, түсүнө, жылтырагына жана бетинин сапатына байланыштуу. Эң кымбат жемчук алтын жемчук, андан кийин ак/күмүш, андан кийин сары жана кремдүү.
Лососун өстүрүүчү лесоферма, Россия
Европада профессионалдуу лосо өстүрүү менен алектенген эки ферма бар, алардын бири Россияда жайгашкан. Кострома облусундагы компания биздин өлкөбүздүн аймагында лосо сүтүн өндүрүүчү жалгыз өндүрүүчү болуп саналат. Албетте, ал стандарттуу уй сүтүнө караганда азыраак популярдуулукка ээ, бирок пайдалуу касиеттеринен кыйла жогору.
Тек гана Россияда лосо сүтүн ичүүгө болот, ал иммунитетти бекемдейт, 95% учурларда ашказан жарасын дарылатат жана башка ондон ашык ооруларга жардам берет. Лосолордун рационунда 320 түрдөгү чөптөр бар деп эсептелет.
Ферма 1963-жылы ачылган, ал учурда анда эки лосо жашаган. Азыр лосолордун саны 40ка жетти. Ферма Кострома облусунун Красносельский районунда жайгашкан жана жыл бою туристтерди кабыл алат.
Сверчок ферма
Көрүнүп тургандай, америкалыктар жана белорустар дүйнөдөгү эң экзотикалык жаныбарларды өстүрүүнү максат кылышкан.
Джорджия штатында сверчок өстүрүүчү ферма ачылды. Өстүрүүнүн негизги максаты – балыкчыларга наживка катары сверчок жеткирүү, бирок фермада үйгө жаныбарларды сатып алууга да болот. Армстронг фермада сверчоктон тышкары, башка азык-түлүктөрдү, анын ичинде червяктарды да өстүрөт, бирок ал конкреттүү үй сверчокторун өстүрүү менен белгилүү. Ким кааласа, фермага келип, түнкүсүн айыл тургундарына ыңгайсыздык жараткан жаныбарларды көрө алышат.
Беларусьта фермерлер сверчокторду сатуу менен алектенишет, алардан кийин АКШ жана Батыш Европа үчүн ун жана фитнес-батончо өндүрүшү жүргүзүлөт. Жаныбарларды өстүрүүчү жайда туруктуу температура – 30 градус чамасында. Сверчоктор атайын аралашма менен азыктандырылат, ал эми жаныбарлардын өсүп, даярдыгына чейин эки ай убакыт кетет. Фермерлер 1 килограмм сверчокту 50 долларга сатышат. Айына фермада 300 кг тоңдургуч сверчок даярдалат. Учурда продукция негизинен Москвага жөнөтүлөт, бирок пландар Азия жана Батыш Европа рыногуна чыгуу.