Опасные экзотические блюда, которые лучше не пробовать в путешествии
Көптөгөн саякатчылар бүгүн гастрономиялык туризмди жактырышат, ар кандай өлкөлөр менен таанышуу өздөрүнүн даамдык таасирлери менен толукталат. Бирок бир нерсени жеп алуу – бул таттуу сорпону жеп алуу, ал эми башка нерсе – уулуу балык, курттар жана башка өмүргө коркунуч туудурган экзотика. Эгер сиз экстримди сүйсөңүз жана курч сезимдерди кааласаңыз, бар болгон улуттук тамактардын эң таң калыштуулары менен таанышып чыгыңыз.
Фугу, Япония
Бул жапон улуттук тамагы дүйнөдөгү эң кооптуу деликатес катары таанылган. Фугу балыгынын негизги ингредиенти – скалозуб, анын организми уулуу затты камтыйт, бул балыкты жеп жатканда, бир нече сааттын ичинде өлүмгө алып келиши мүмкүн. Эң коопсуз вариант – искусстволук шарттарда өскөн балыктан жасалган тамакты жеп көрүү, анткени ал уулуу деңиз жылдыздары менен азыктанбайт. Бирок уникалдуу даамды баалагандар жана кооптуу балыкты жегиси келгендер кооптуу балыкты тандашат, ошондуктан Японияда жыл сайын фугу менен уулануу боюнча 10дан ашык өлүм учурлары катталат.
Сыр касу марцу, Италия
«Чириген сыр» же «червивый сыр» деген аталыштар аппетитти жоготушу мүмкүн, бирок касу марцу сыры үчүн Сардинияга дүйнөнүн бардык жеринен гурмандар келишет. Бул уникалдуу продуктта тирүү сыр мукасы бар, алар майдын бузулушун тездетип, сырды жумшак кылат. Дегустация учурунда оригиналдуу даамдарды баалагандар көздөрүн жабышы керек, анткени личинкалар сырдан 15 сантиметрге чейин секирип кетиши мүмкүн. Бирок деликатестин кооптуулугу мында гана эмес, ал ошондой эле аллергиялык реакцияны да пайда кылышы мүмкүн.
Кассава, Африка
Кассава – Африкада кеңири таралган өсүмдүк, анын тамырлары жергиликтүү тургундар тарабынан жеп колдонулат. Сырьё түрүндө продукт уулуу, ошондуктан адатта аны кылдат тазалап, андан кийин бышырып же бышырышат. Тамырды ошондой эле кургатып, унга майдалашат, андан нан жасашат. Бирок туура иштетилбесе, тамак абдан кооптуу болуп калат, анткени кассава токсиндерди камтыйт. Эгерде бул өсүмдүк «жеп болуучу маниок» деп аталса жана зыянсыз картошкага окшош болсо, жетишсиз тазаланган кассаванын нанын жеп көрүү ден соолукка олуттуу көйгөйлөрдү жаратат.
Гольдшлегер, Швейцария
Швейцариядагы «Гольдшлегер» шнапсына таттуу даамды дарбыз берет, ал эми анын өзгөчө көрүнүшү – курамындагы алтын бөлүктөр. Мындай рецепт таң калтырса да, ичимдикти дегустациялоо гана эмес, ден соолукка да коркунуч туудурат. Коопсуздук үчүн ар бир бөтөлкөгө атайын чыпка кошулат. Бирок «Гольдшлегерди» текшерилбеген жерден сатып алганда же алтын чөптөр менен ичимдикти колдонуу боюнча өзгөчөлүктөрдү унутуп калганда, гурмандар кооптуу шнапс менен уулануу коркунучуна дуушар болушат.
Хаукарль, Исландия
Исландиянын улуттук тамагы «хаукарль» викингдердин мурасы болуп эсептелет, ошондуктан дүйнөнүн бардык жеринен гурмандарды тартат. Ал Гренландия полярдык акуласынан жасалат, анын бөйрөгү жана зәр чыгаруу системасы жок. Балык организминдеги өзгөчөлүктөргө байланыштуу бардык токсиндер анын териси аркылуу бөлүнөт, ошондуктан акула этинде аммиак бар.
Аны жеп колдонууга жарактуу кылуу үчүн, этти иштетип, жууйт, 6-8 жума бою гравий менен контейнерлерде сактап, андан кийин дагы бир нече ай бою ачык абада калтырат. Даяр тамак жаман жытка ээ, бирок кызыктуу жана өзгөчө даамга ээ. Бирок туура иштетилбесе, токсиндердин болушу себептүү кооптуу болушу мүмкүн.
Лягушка-бык, Намибия
Бул жерде популярдуу тамакты даярдоо үчүн чоң лягушка-быкты колдонушат, ал өзү кичинекей сүт эмүүчүлөрдү, мисалы, учуп жүргөн мышыкты оңой эле жеп коёт. Намибиянын тургундары жаан-чачын мезгилинде лягушка адатта аз уулуу деп ишенишет, ошондуктан аны көбүнчө ушул мезгилде жешет. Ошол эле учурда, токсиндердин көпчүлүгүн жок кылууга жардам берген туура даярдоо процессин сактоо абдан маанилүү.
Мисалы, лягушканын ички органдарын алып салуу керек, анткени алар эң кооптуу.
Рамбутан, Юго-Восточная Азия
Жаркыраган жемиш, Юго-Чыгыш Азиядан келип чыккан, даамы жержаңгак, жүзүм жана малинага окшош. Көптөгөн туристтер экзотикалык рамбутанды кубаныч менен жеп көрүшөт, бирок ал кооптуу болушу мүмкүн экенин билбейт. Гурмандар эске алышы керек, ашказан ферменттеринин ашыкча болушу аллергия же ууланууга алып келиши мүмкүн, ошондуктан күнүнө бир аз гана таттуу жемиштерди жеп алуу сунушталат.
Осьминог Сан Нак Джи. Корея.
Келечектеги эң кооптуу тамактардын бири үчүн ашпозчуларга лицензия же ашкана керек эмес. Кореяда популярдуу деликатес – бул кичинекей осьминог, ал жандуу түрүндө берилет. Официант ресторандагы аквариумдан жандуу жаныбарды алып чыгып, сиздин табагыңызга кунжут менен себет. Сиз кесип, жеп алсаңыз болот. Сиз бул көрүнүштү элестетип көрдүңүзбү? Сиз кескен щупальцалар вилканын үстүндө жана оозуңузда дагы кыймылдай берет. Опасность в том, что, если не прожевать как следует, они могут присосаться к горлу и вызвать удушье. Высший пилотаж в поедании Сан Нак Джи заключается в том, чтобы глотнуть кусок побольше и ощутить, как он передвигается по желудку.
Кровавые моллюски. Юго-Восточная Азия.
Бул кичинекей кооптуу тамактардын бири, анын аты гемоглобиндин болушу менен байланыштуу. Алар Жер Ортолук деңизинде жашашат жана испан ашпозчулары тарабынан даярдалганда коопсуз. Бирок, эгер моллюскалар Юго-Чыгыш Азияда кездешсе, анда аларды болгону кайнак суу менен жуушат. 12 туристтердин Юго-Чыгыш Азияда жасаган каталары. Жаман моллюскалар дизентерия жана тиф сыяктуу кооптуу инфекцияларды алып келиши мүмкүн. 1998-жылы Кытайда А гепатитинин спазмына себеп болуп, 30 адам өлүп, 300 000 киши ууланган. Алардын сатылышы тыюу салынган, бирок бул сатуучуларды же сатып алуучуларды токтотпойт, алар тагдырды сынап көрүүнү каалашат.
Балут. Филиппины.
Келечектеги кооптуу тамактардын бири, ал алсыз жандар үчүн эмес. Ал Филиппиндерде вареный үйрөк жумурткасынан даярдалат, ага балапанды болушу үчүн бир нече күн гана калды. Башкача айтканда, бул дээрлик толук калыптанган эмбрион, клюв жана жүн менен. Эмне болорун айтуунун кереги жок?
Навозный гриб.
Милое название, правда? На вкус навозный гриб ничем не отличается от своих собратьев. Опасность представляет только для людей в состоянии алкогольного опьянения – входящие в состав гриба вещества имеют высокую чувствительность к алкогольным парам. Также негативную реакцию вызывает парфюм — так что не стоит душиться перед употреблением этого участника топ самых опасных блюд планеты.
Паук-а-пинг. Танзания
Обитает в Танзании и является одним из ядовитых типов тарантула. У местного населения ценится приблизительно так же, как у нас рыбья икра. От отравления этим пауком, размером с ладонь взрослого мужчины, умирает по несколько человек за год, преимущественно, не осведомленные туристы. Яд содержится только в клыках паука, местные умельцы жарят его на медленном огне в чесночном соусе и наслаждаются нежным мясом паука-а-пинга.
Бузина.
Кто из нас не видел бузину? В нашем умеренном климате это растение любит селится по берегам рек, в парках – она совершенно неприхотлива и растёт без ухода. Немногие знают, что напиток самбука делают путём перегонки бузины и аниса, в Венгрии производят популярный в барах напиток – бузиновое бренди ( 50 г плодов на 1 воды).
Бузина содержит много витамина С, но вместе с тем – цианистый калий. Особенность заключается в том, что яд содержится только в незрелых ягодах, а поспевшие ягоды безопасны.
Краб
Еще один неприятный сюрприз для любителей морепродуктов. Плохо очищенный или недоваренный краб, как и многие другие морские деликатесы, может спровоцировать холеру, болезнь ныне весьма экзотическую. Она не смертельна, но вызванные ею обезвоживание и сильная диарея если не приведут к летальному исходу, то надолго отобьют желание продолжать кулинарные эксперименты с самыми опасными блюдами на планете.
Гигантская ядовитая медуза. Япония
Гигантская медуза стала деликатесом по воле правительства Японии. Она живёт возле берегов страны и охотится на тунца, истребляя его. Чтобы остановить этот процесс, было решено придумать блюдо из ядовитой медузы, которое бы стало деликатесом и пользовалось бы популярностью у туристов. Разделка ядовитой медузы схожа с разделкой рыбы-фугу. Всё ядовитое из неё вырезают, однако риск того, что яд где-нибудь остался, всё-таки есть.
Рыба-камень
Эта рыба считается самой ядовитой в мире. Она обитает в Индийском и в Тихом океане. Одно единственное прикосновение к ней – и человек погибает. На спине рыбы находятся шипы, через которые она выпускает яд, который, попадая в организм, приводит к параличу и отмиранию тканей. Даже если человек наступит на рыбу, будучи в обуви, шипы прорежут её и вонзятся в ногу – смерть наступает через несколько часов агонии. Яд находится в спином плавнике, именно эту часть рыбы и удаляют, а оставшееся мясо японские повара используют для приготовления сашами.
Фрукт Аки (блигия). Ямайка
Этот необычный фрукт очень ценится на Ямайке. Внешне он похож на грушу, однако его отличает от неё ярко-красный цвет. Этот фрукт ядовит до тех пор, пока не созреет – он должен естественным образом раскрыться. До этого момента его нельзя есть. Когда аки созревает, можно есть мякоть вокруг семян. Интересно, что аки едят не так, как мы привыкли есть фрукты: его варят в воде с рыбой и луком, добавляя помидоры. Родина аки – Западная Африка. Его привезли на Ямайку в 1793 году, также аки имеет название «блигия». Сейчас нигде, кроме Ямайки его не употребляют.
Свинушка
Тонкую свинушку считают съедобной, ведь она не приводит к мгновенному отравлению. Однако это не совсем так: токсины поле ее употребления скапливаются в организме и могут привести к почечной недостаточности.
Кивак. Север
«Ферментированное мясо» деген сөздөрдө бир нерсе шектүү болушу керек. Түндүк элдери, мисалы, эскимостор, жерге көмүү – өзгөчө консервалоо. Бул учурда, алар чириген тюленди, чайкалар менен (түздөн-түз жүн менен) толтуруп, жерге көмүшөт. Бир жыл же бир жарым жылдан кийин, ферменттелген чайкалардын этин жеп көрүүгө болот.
Копальхен – ошол эле түрдөгү тамак. Адатта, бугу этин колдонушат. Мындай этти жей алышат, болгону кичинекей кезинен бери жеп келгендер, анткени башкача болсо, уулануу коркунучу бар.
Карамбола. Юго-Восточная Азия
Этот экзотический фрукт, который в разрезе напоминает звезду, родом из Юго-Восточной Азии, и популярен там так же, как яблоки. Его неоспоримая польза заключается в большом содержании витамина С, но это никак не уменьшает опасность для язвенников и людей, страдающих гастритом. Дело в том, что карамбола в большом количестве содержит щавелевую кислоту. Также фрукт способен вызвать почечную недостаточность.
Кровавый суп. Вьетнам
Вьетнамцы используют кровь свиней, гусей или уток для приготовления особого супа, который, по преданиям, наделяет человека, отведавшего его, силой. К сожалению, в крови, приготовленной таким способом, могут сохранятся некоторые заболевания.
Пангиум съедобный. Юго-Восточная Азия
В зарубежных странах можно встретить огромное количество экзотических фруктов, которые порой опасны для здоровья. В Юго-Восточной Азии можно попробовать пангиум, который еще называют фруктом, вызывающим отвращение.
В чем опасность? В плодах находится большое количество цианида, который является смертельно опасным для человека. Употреблять пангиум можно только после того, как его хорошенько очистили и обработали, поэтому есть его прямо с дерева нельзя.
Абсент
Принято считать, что жидкости убивают намного быстрее, чем еда, поскольку опасные вещества быстрее попадают в кровь. Сегодня практически во всех барах можно заказать высокоградусный алкогольный напиток абсент, который известен своим ярко-зеленым цветом. Готовят его из сока сладкого фенхеля или аниса, что придает напитку не только необычный аромат, но и несет угрозу.
В чем опасность? В составе абсента есть вещество туйон, которое является токсичным. Это вещество – природный галлюциногенный и психотропный наркотик. У некоторых людей абсент может стать причиной возникновения психического расстройства, и даже эпилепсии. Люди, которые зависимы от туйона, могут страдать от суицидальных наклонностей. Важно понимать, что у каждого человека организм индивидуален, и как он отреагирует на поступление в организм психотропных веществ – неизвестно.
Корень ревеня
В кулинарии используется ревень, например, из него варят вкусное и полезное варенье, но при этом мало кто знает, что растение может быть опасным. Это в большей степени касается корня.
В чем опасность? В нижней части растения сконцентрировано много щавелевой кислоты, которая негативно сказывается на работе почек. Об отравлении этим веществом свидетельствуют такие признаки: боль в глазах, тошнота, рвота, затрудненное дыхание, чувство жжения во рту и изменение цвета мочи (появляется красный оттенок). В мире зафиксировано несколько случаев, когда употребление корня ревеня стало причиной смерти.
Орешки кешью
Многие могут удивиться, увидев в этом списке популярные орешки, но они здесь не просто так, поскольку в сыром виде их есть категорически запрещено. Кешью, которые продают в магазинах, прошли термическую обработку, и в большинстве случаев это жарка или пар.
В чем опасность? В сырых кешью находится ядовитое вещество – урушиол, которое несет смертельную опасность для человека. Вредные вещества разрушаются во время приготовления орешков, и они становятся абсолютно безопасными.
Фесикх. Египет
На весеннем фестивале в Египте Шам-эль-Нессим, можно попробовать необычное и опасное угощение под название фесикх. Для него сырую рыбу сначала подсушивают на солнце, а затем выдерживают в соли на протяжении года. После этого ее можно есть, но при этом никто не может гарантировать, что после трапезы вы не окажетесь в больнице с сильным отравлением.
В чем опасность? В рыбе могут находиться опасные бактерии, которые и вызывают отправление. Статистика показывает, что каждый год десятки египтян оказываются в госпитале из-за этого блюда. Кроме этого, известно несколько случаев, когда поедание соленой рыбы заканчивалось смертельным исходом.
Обезьяний мозг. Страны Азии
Наверное, больше всего экзотики можно встретить в странах Азии, где едят много странных и даже страшных блюд. В заведениях общественного питания можно попробовать такое необычное блюдо, как мозги обезьян. Их подают в отварном запеченном и даже сыром виде.
В чем опасность? Соглашаясь попробовать обезьяньи мозги, люди идут на риск, поскольку это блюдо может стать причиной возникновения опасного заболевания – болезни Крейтцфельдта-Якоба, которое поражает кору головного мозга. Есть случаи, когда это заболевание приводило к смерти.
Скорпена. Тихий и Атлантический океаны, моря их бассейнов
Любители экстремальной кухни мечтают отведать рыбу-скорпену. Мясо ее отличается приятным вкусом и напоминает крабовое, но в шипах содержится яд. Только опытный повар может ее правильно приготовить. К счастью, ученые разработали антидот яда. Красную скорпену ловят рыбаки близ Австралии и Новой Зеландии, а некоторые виды этого морского ерша обитают в Средиземном и Черном морях.
Эскамолес. Мексика
Туристов в Мексике потчуют блюдом с яйцами гигантских муравьев лиометопумов, живущих в корнях агавы. По консистенции они чем-то похожи на творог, а их вкус напоминает орех. Сами яйца безвредны, но при недобросовестной готовке в деликатесе могут оказаться ядовитые черные муравьи, что опасно для здоровья человека.
Маниока. Африка, Карибы, Азия и Южная Америка
Правильно приготовленный корень нежен на вкус и похож на отварной картофель. Его подают к мясу, используют в соусах, десертах, готовят тесто. В нем много полезных веществ, но при плохой обработке в нем остается токсичное вещество (линамарин). Особенно любят маниоку в Африке, но из-за низкого уровня содержания в ней аминокислот у местных жителей, часто ее едящих, бывает эндемический зоб и детская пеллагра.
Серебристый узкорот, Индийский океан.
Эта деликатесная рыбка является родственником знаменитого иглобрюха. Она годна к употреблению, лишь если повар грамотно смог удалить у нее органы размножения и печень. В случае же ошибки яд вызовет паралич, будет трудно дышать.
Перец нага джолокия. Индия
За свою невероятную остроту этот перчик внесен в Книгу рекордов Гиннесса. Он содержит капсаицин – вещество, которое в определенных случаях может быть смертельным. Поэтому в кулинарии его используют не просто по минимуму, а в микродозах.
Также в Индии, откуда он родом, перец используют для отпугивания диких слонов от посевов и домов.
Летучие мыши. Таиланд
Летучие мыши — животные, которые являются разносчиками болезней. Тем не менее они считаются важным ингредиентом для супов в Таиланде и некоторых регионах Китая. Такие супы готовят из летучих мышей с добавлением кокосового молока.
«Столетние яйца». Китай
Китайцы не перестают экспериментировать со вкусами. Есть у них очень необычное, но довольно опасное блюдо — сунхуадань. Утиные яйца солят и оставляют в золе на 100 дней. После этого деликатес можно подавать на стол.
Выглядит полупрозрачное с узорами яйцо эффектно, но издает резкий запах аммиака. Согласно наблюдениям, такая закуска подойдет только людям с «железным» желудком. Остальные же рискуют получить отравление.