Форель по-иссык-кульски.
В киргизской кухне редька занимает очень важное место. Известно много киргизских салатов с редькой, лагман, мясные блюда с редькой. Существует не менее интересное рыбное блюдо и тоже с редькой.
Рыбу, обработанную и нарезанную на порции, панируют в муке и жарят на растительном масле. Нарезать соломкой редьку, обдать ее кипятком и обжарить на растительном масле вместе с измельченным репчатым луком. Сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, пассируют с томатом-пюре и соединяют с редькой и луком. Готовую рыбу поливают пассированными кореньями и овощами и прогревают. Подают с зеленым горошком, помидорами, патиссонами, зеленью.
Ингредиенты:
форель - 150 г.
мука - 5 г.
масло растительное - 20 г.
лук репчатый - 120 г.
помидоры свежие - 30 г.
редька - 70 г.
перец болгарский - 30 г.
томатная паста -10 г.
патиссоны - 50 г.
горошек зеленый - 20 г.
зелень - 6 г.
специи
соль
Кыргызская кухня