Информационно-туристический интернет-портал «OPEN.KG» / "Улбурчок" - древнейшее национальное блюдо

"Улбурчок" - древнейшее национальное блюдо


В традиционной кухне имелись блюда со смыслом, то есть говорящие блюда.

"Улбурчок" - это не просто еда, а блюдо, дающее человеку чувство достоинства, уважения к себе и хорошее настроение. Но самое интересное то, что сохранить рецепт древнейшего национального блюда удалось этническим кыргызам, живущим в селе Шаты в Китае. Именно они поведали исследователям историю возникновения и секрет уникального продукта.

По их словам, "улбурчок" наши предки готовили, когда встречали детей, живущих вдали от родителей. Обычно это были дочь и зять, но могли быть и близкие друзья, а также просто любимые люди.

Так давайте воспроизведем старинный рецепт! Какие ингредиенты нам потребуются?

-баранья сердечная сумка -1 шт.;
- мясной фарш -150г - 200 г;
- курдючный жир - 50г - 100 г,
▫️соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Берете сердце большого барана или теленка, снимаете с него пленку, осторожно ее надуваете и слегка подсушиваете. Отдельно готовите мясной фарш, добавляя туда курдючный жир, соль/перец, и этим фаршем заполняете сердечную сумку. Вот и все!

"Улбурчок" варится на медленном огне 1,5 -2 часа. Подается в охлажденном виде конкретному человеку, что говорит об уважительном отношении хозяина дома к гостю.

Приятного аппетита!

БЛЮДА ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ
24-09-2022, 10:43
Вернуться назад