В традиционной кухне имелись блюда со смыслом, то есть говорящие блюда.
"Улбурчок" - это не просто еда, а блюдо, дающее человеку чувство достоинства, уважения к себе и хорошее настроение. Но самое интересное то, что сохранить рецепт древнейшего национального блюда удалось этническим кыргызам, живущим в селе Шаты в Китае. Именно они поведали исследователям историю возникновения и секрет уникального продукта.
По их словам, "улбурчок" наши предки готовили, когда встречали детей, живущих вдали от родителей. Обычно это были дочь и зять, но могли быть и близкие друзья, а также просто любимые люди.
Так давайте воспроизведем старинный рецепт! Какие ингредиенты нам потребуются?
-баранья сердечная сумка -1 шт.;
- мясной фарш -150г - 200 г;
- курдючный жир - 50г - 100 г,
▫️соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Берете сердце большого барана или теленка, снимаете с него пленку, осторожно ее надуваете и слегка подсушиваете. Отдельно готовите мясной фарш, добавляя туда курдючный жир, соль/перец, и этим фаршем заполняете сердечную сумку. Вот и все!
"Улбурчок" варится на медленном огне 1,5 -2 часа. Подается в охлажденном виде конкретному человеку, что говорит об уважительном отношении хозяина дома к гостю.
Приятного аппетита!
БЛЮДА ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ
