Ютаза (изделие из кислого теста, отваренное на пару)
Ютаза - это национальное блюдо киргизской кухни, которое понравится тем, кто любит блюда на пару. Очень интересный и в то же время простой рецепт. Готовится ютаза из дрожжевого теста, которое смазывается маслом, скручивается в трубочки и отваривается на пару.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 1,5 стакана
Вода теплая - 0,5 стакана
Дрожжи сухие - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Приготовление:
Замесим для ютазы безопарное дрожжевое тесто.
Наливаем в миску теплую воду, подсыпаем в нее сухие дрожжи и соль. Ингредиенты перемешиваем.
В отдельную глубокую тарелку просеиваем пшеничную муку. Вливаем в просеянную муку воду с дрожжами и солью.
Замешиваем тесто, которое должно выйти эластичным.
Дрожжевое тесто для ютазы убираем в теплое место на 2-4 часа, накрыв его полотенцем.
Поднявшееся тесто делим на 4 части. Каждый кусочек теста растягиваем руками в тонкий квадрат или овал (для удобства можно использовать скалку).
Раскатанное тесто смазываем растительным маслом (вытягиваем руками в очень тонкий пласт).
Сворачиваем тесто в рулет (в форме трубочки), края защипываем.
Отвариваем трубочки на пару (15-20 минут). Если пароварки нет, то можно приготовить ютазы на решетке, выставленной над кастрюлей с кипящей водой и накрытой высокой крышкой.
Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.
Готовую ютазу подаем к чаю.
Приятного аппетита!
Мучные изделия Кыргызстана
