Тан-мошо
Ингредиенты:
0,5-1 л жидкости (молока, воды или того и другого пополам),
1/2 стакана растительного масла или 3-4 столовых ложки сливочного масла (растопленного),
1 чайная ложка соли,
1-2 столовых ложки сахарного песка,
20-50 г дрожжей,
1-1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества).
Тесто дрожжевое, приготовленное опарным способом:
В жидкости (в воде или молоке), полагающейся по норме, растворить необходимое количество дрожжей и всыпать половину муки и половину полагающегося сахара. Приготовленную опару поставить на 1 час (и более, в зависимости от объема опары) в теплое место, чтобы она подошла. Окончание подхода можно узнать по начинающемуся оседанию теста (на поверхности теста появляются морщинки). Когда опара поднимется, добавить в нее остальные компоненты по рецепту. После вымешивания тесто можно поставить для подхода еще на 2 часа.
Готовое кислое тесто разделывают на столе, смазанном растительным маслом, в виде вертушек, т.е. переплетенных жгутов теста. Вертушки жарят в большом количестве растительного масла, после чего обсыпают сахарным песком.
Время приготовления — 120 минут.
Сладкие блюда Кыргызстана
