Тан-мошо (вертушки кыргызча)

Тан-мошо

Ингредиенттер:

0,5-1 л суюктуктун (сүт, суу же экөөнүн тең аралашмасы),
1/2 стакан өсүмдүк майы же 3-4 аш кашык сары май (топтолгон),
1 чай кашык туз,
1-2 аш кашык кант,
20-50 г дрожжылар,
1-1,2 кг ун (ундун саны анын сапатына жараша).

Дрожжулуу тесто, опарный ыкма менен даярдалган:

Суюктуктун (сууда же сүттө) нормасына ылайык, керектүү өлчөмдөгү дрожжыларды эритип, ундун жарымын жана канттын жарымын кошуңуз. Даярдалган опараны 1 саат (жана андан көп, опаранын көлөмүнө жараша) жылуу жерде коюп, көтөрүлүүсүн күтүңүз. Көтерилүүнүн аяктаганын тестонун бетинде пайда болгон чүпүрөктөрдөн билүүгө болот. Опара көтөрүлгөндө, ага рецепт боюнча калган компоненттерди кошуңуз. Жуурулгандан кийин, тестону дагы 2 саатка көтөрүлүүгө коюуга болот.

Даяр кислота тестосун өсүмдүк майы менен майланган столдо вертушкаларга бөлүп, т.а. тесто жиптерин айкалыштырып даярдайт. Вертушкаларды көп сандагы өсүмдүк майында бышырып, андан кийин кант менен себелеп коюу керек.

Даярдоо убактысы — 120 мүнөт.

Кыргызстандын таттуу тамактары