Шейшемби күнү көптөгөн кыргыз үй-бүлөлөрүндө плов, боорсок даярдоо жана маркумдар үчүн дуба окуу салты бар.
NAVAT тармагынын бренд-шеф-повары Анвар Бабаджанов үй шартында хан-пловду кантип даярдоону айтып, көрсөтөт.
Бул тамактын көптөгөн варианттары бар, биздин видеорецептте эң жөнөкөйсү сунушталат.
Сегиз порция үчүн төмөнкү азыктар керек:
сыйыр этинин филеси — 1 кг
узун даны бар күрүч — 1 кг
пияз — 1 кг
кызыл жана сары сабиз — 500 гдан
өсүмдүк майы — 150 г
кызыл ащы калемпир — 2 даана
сарымсак — 1 баш
нут (түркия гороху) — жарым стакан
тесто (мясной пирог үчүн)
туз жана мурч — 10 г
молотая зира (кумин) — татымына жараша
Күрүчтү бир нече жолу агып жаткан суу астында жуу жана 15 мүнөт бою жылуу туздуу сууда салып коюу керек. Пиязды жарым ай кылып кесип, сабизди жука тилкелерге кесиңиз. Сыйыр этин кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Кастрюлда ысык майда пиязды алтын түскө чейин кууруп, андан кийин этти кошуңуз.
Эт күрөң түскө боёлгондо, сабизди, нутту, 1 литр суу же бульонду кошуп, 40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин күрүчтү салып, жылуу сууну куюп, кастрюлдун мазмунун жабуусу үчүн кошуңуз. Специйлерди кошуп, аралаштырыңыз. Күрүч суу жутканда, жуулган сарымсак башын жана калемпирлерди салыңыз. Жабык капкагын коюп, 20 мүнөт төмөн отто калтырыңыз.
Тестону 50 сантиметр диаметри боюнча жука жайыңыз. Печка үчүн форманы өсүмдүк майы менен жакшылап майлап, жайылган тестону салып, кастрюлдун мазмунун жайыңыз. Андан кийин күрүчтү тесто менен жаап, кайрадан өсүмдүк майы менен майлаңыз.
Духовканы 300 градуска чейин ысытып, хан-пловду 20 мүнөт бышырыңыз. Сервировка кылганда, аны табакка коюп, сегиз бөлүккө кесиңиз.
Даярдоо үчүн жалпы убакыт — эки саат.
Кыргыз кухнясы
