Халвайтар – кыргызча соус ундан жасалган тамактарга

Халвайтар — суюк халва сыяктуу аралашма.

Куралы:
100 г койдун майы же сары май
100 г жаңгагынын ядросу
1 стакан ун
1 стакан кант
1—3 стакан суу
0,25 ч. ложка ванилин

Даярдоо:

Орто Азиянын ар кандай өлкөлөрүндө аны ар кандай консистенцияда, жогоркуда көрсөтүлгөн чектерде ар кандай суу менен аралаштырып даярдашат.

Алгач майды же сары майды кыздырып, аны муздатуу керек, андан соң унду салып, аралаштырып, кайра отко коюп, ундун түсү күрөң болуп калганда (бирок күйүп кетпеши керек!) акырын жылытуу керек. Андан кийин кайнаган сууда аралаштырылган кантты куюп, ар дайым аралаштырып, сметананын же чиркегиндей калыңдыкка чейин бышыруу керек. Даяр болор алдында халвайтарга жаңгактарды, ал эми даяр болгондон кийин — ванилинди кошуу керек.

Халвайтарды лепешкелерге (нан) же булочкаларга пиалаларда беришет. Жылытып, чай менен жешет.

Кыргызстандын таттуу тамактары