Дагы даамдуу бышырылган нан Кыргызстанда абдан популярдуу, аларды ысык бойдон, табадан түз эле, адатта сорпого кошуп беришет. Бул учурда "улитки" "каттама" деп аталат, аларды ашкана куюу же куюусуз даярдаса болот, бирок бул рецептте таттуу жана бир аз татымдуу карамелдешкен пияз милдеттүү.
ИНГРЕДИЕНТТЕР:
Сары май - 50 г Пияз - 2 баш Урук чили - бир чыпала Ун - 200 г себүү үчүн Зыяндуу май - 100 мл Туз -- даамына жараша
1. Орто отто оор түбү бар кичинекей табада сары майды ысытуу. Туура кесилген пиязды бир чыпала туз менен кууруп, көп жолу аралаштырып, абдан жумшак жана алтын-күрөң түскө чейин кууруп алыңыз. Пипер менен себелеп, муздатыңыз.
2. Унду чоң чөйчөккө 1⁄2 чай кашык туз менен салып, борборунда чок түшүрүңүз. Жарылган пиязды кашык менен кысуу аркылуу бардык чыккан суюктукту унга куюңуз. 100 мл жылуу суу менен аралаштыра баштаңыз, аны чоктун ичине куюп, колуңуз менен жууңуз. Тесто пайда болгондон кийин, дагы бир нече мүнөт жууңуз. Даяр тесто жумшак жана ийкемдүү болушу керек — эгер ал өтө кургак болсо, бир аз суу, эгер өтө жипчий болсо, дагы ун кошуңуз.
3. Тестону төрт тең бөлүккө бөлүңүз, ар бирин себилген ундуу бетте жука кылып жаяңыз жана бетине пияздын бир бөлүгүн жайыңыз. Кулпунан жасап, четтерин кысып, спиралга буруңуз, калган четти төмөнкү жагына бүктөңүз. Сыртынан "улитки" дарбыздын бурамаларына окшош болушу керек. "Улитки" жука тегеректерге жаяңыз.
Калган тесто менен кайталаныңыз. Тегеректер кысылат, ошондуктан табага салуудан мурун колуңуз менен созуңуз.
4. Орто күчтүү отто табаны ысытып, кагаз майлык менен азыраак зыяндуу май менен майлаңыз. Нандарды ар бир жагынан 2 мүнөт кууруп, 1 мүнөт куурулгандан кийин айлантыңыз. Алар бир аз көтөрүлүп, алтын түстө болушат.
