Искусство быта.
Кыргыз кухнясында редька абдан маанилүү орунду ээлейт. Редька менен көптөгөн кыргыз салаттары, лагман, эттүү тамактар белгилүү. Ошондой эле, редька менен кызыктуу балык тамагы да бар.
Балыкты иштетип, порцияларга кесип, унга бышырып, өсүмдүк майында кууратат. Редьканы жука тилкелерге кесип, кайнак суу менен чылатып, майда кесилген пияз менен бирге өсүмдүк майында кууратат. Жаңы бышкан таттуу болгар калемпирин жука тилкелерге кесип, томат-пюре менен кууратат жана редька менен пиязга кошот. Даяр болгон балыкты кууратылган тамырлар жана жашылчалар менен суюлтуп, жылытат. Жашыл буурчак, помидор, патиссон, жашылчалар менен берилип, дасторконго коюлат.
Ингредиенттер:
форель - 150 г.
ун - 5 г.
өсүмдүк майы - 20 г.
пияз - 120 г.
жаңы помидор - 30 г.
редька - 70 г.
болгар калемпири - 30 г.
томат пастасы - 10 г.
патиссоны - 50 г.
жашыл буурчак - 20 г.
жашылчалар - 6 г.
специялар
туз
Кыргыз кухнясы
