Ютаза (кислоттуу тесттен жасалган, буудайда бышырылган тамак)
Ютаза - бул кыргыз ашканасынын улуттук тамагы, буудайда бышырылган тамактарды жакшы көргөндөргө жагат. Абдан кызыктуу жана ошол эле учурда жөнөкөй рецепт. Ютаза дрожжолуу тесттен даярдалат, ал май менен майланат, түтүктөргө бурулуп, буудайда бышырылат.
Ингредиенттер:
Ун - 1,5 стакан
Жылы суу - 0,5 стакан
Кургак дрожь - 0,5 ч. кашык
Туз - 0,5 ч. кашык
Жемиш майы - 2 ст. кашык
Даярдоо:
Ютаза үчүн безопарное дрожжолуу тестти жууйбуз.
Чоң идишке жылы сууну куюп, ага кургак дрожь жана тузду кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырабыз.
Ажырата турган терең табакка унду сыпырып алабыз. Сыпырылган унга дрожь жана туз кошулган сууну куюп, тестти жууйбуз.
Тестти жууганда, ал ийкемдүү болушу керек.
Ютаза үчүн дрожжолуу тестти жылуу жерде 2-4 саатка коюп, үстүн жоолук менен жаап коебуз.
Көтерилген тестти 4 бөлүккө бөлөбүз. Ар бир бөлүктү кол менен жука квадрат же оваль формасына созобуз (жөндөмдүүлүк үчүн оокатчыны колдонсо болот).
Созулган тестти жемиш майы менен майлайбыз (кол менен абдан жука пластинка кылып созобуз).
Тестти рулетке (түтүк формасында) бурабыз, четтерин жапшырбайбыз.
Түтүктөрдү буудайда бышырабыз (15-20 мүнөт). Эгер буудай бышыргыч жок болсо, анда ютазаларды кайнап жаткан суу менен кастрюлдин үстүнө коюлган решеткада даярдаса болот жана жогорку капкак менен жаап коебуз.
Столго берер алдында кант порошу менен себебиз.
Даяр ютазаны чай менен беребиз.
Тамактанууңуздар жагымдуу болсун!
Кыргызстандын ундан жасалган азыктары
