Чабан супу
Эгер сиз кыргыз чабанынын кочмолук жашоосунун кооздугун сезип, Кыргызстандын өрөөндөрүндө эркин малчы болуп сезгиңиз келсе, анда чыныгы кыргызча чабан супун даярдасаңыз болот.
Көптөгөн суптардын негизин эт, куш, жапайы жаныбарлар, жашылчалардан даярдалган бульондор түзөт. Мeniuда суп, адатта, биринчи орунда турат же муздак закускадан кийин келет. Биздин даамдуу жана ылдам кулинардык рецептибиз менен кыргыз улуттук ашканасынан чабан супун даярдаңыз.
Ингредиенттер:
баранина 430 г.
мука 120 г.
жумуртка 1 даана.
томат-паста 2 аш кашык
ортомо редька 1 даана.
джусай 40 г. же жашыл жаш чеснок (түйүндөр) - даамына жараша
чеснок 3 тиш.
пияз 1 даана.
курдючное сало 50 г.
же маргарин 50 г.
сүйөктөр 400 г.
туз даамына жараша
специялар даамына жараша
Курдючное салонун кесимдерин кызарганча бышырып, кесилген этти кошуп, кайрадан алтын түстүү корочка пайда болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин бланшированная редьканы, тууралган пиязды, калемпирди кошуп, эт менен жартылай бышканга чейин бышырыңыз, томат-пастаны жана алдын ала кадимки ыкма менен бышырылган сүйөктүн бульонун бир азын кошуңуз.
Жумуртка менен катуу тесто жууруп, жука катмарга жаясыз да, ромб же квадрат формасында кесесиз.
Эт жана жашылчалар менен кайнап жаткан бульонго кесилген тестону кошуп, 3—5 мүнөт бышырып, майда тууралган чеснокту кошуңуз. Даяр супка азыр майда тууралган джусай кошушуңуз керек. Эгер бул компонент жок болсо, жашыл жаш чеснок менен алмаштыра аласыз.
Столго берер алдында жашылча кошуңуз.
Чабан супу өтө наваристүү жана жыпар жыттуу болуп, чесноктун даамы өзгөчө пиканттуулук берет.
Чоң пиалаларда бериңиз.
Кыргызстандын суптары
