Мастава

Мастава

Мастава – бул суп. Кыргызстандан тышкары Орто Азиянын көп өлкөлөрүндө даярдалат.

Рецепттин курамы:

500 г эт,
100 г сары май же май,
300 г күрүч,
2 баш пияз,
жашыл пияздын бир бутагы,
2 — 3 тиш сарымсак,
2 сәбиз,
3 — 4 помидор же 2 аш кашык томат,
300 г картошка,
укроп,
кара жана кызыл мурч.

Майды кыздырып, тууралган пиязды салып, алтын түстүү болгонго чейин кууруп, андан кийин тууралган этти салып, туз салып, дагы бир аз кууруп алыңыз. Туралган помидорлорду же томатты салып, кууруп, суу куюңуз.

Казанга суюлуучу заттар кайнаган соң 30 — 40 мүнөттөн кийин, тегерек кесилген сәбизди, майдаланган сарымсакты жана жуулган күрүчтү салып, аралаштырыңыз. Күрүч шишип, жумшарганда, чоң кесилген картошканы салыңыз.

Төмөнкү отто даяр болгонго чейин бышырыңыз. Оттон алуудан мурун укроп жана башка жашылчалар менен кошуңуз. Супту бир аз муздатып, каалаган учурда ар бир порцияга 2 — 3 аш кашык айран, жашыл пияз, мурч салып бериңиз. Маставаны күрүчтүн уусунан же маш менен даярдалган күрүчтөн даярдаса болот, өткөн күнү даярдалган пловду да колдонсо болот. Албетте, жаман тилдер маставаны кечээки плов деп айтышат, ага картошка кошуп, ката кетиргенден кийин, катаны оңдоо үчүн суу куюп, кайнаткан деп. Бирок бул баары жалган. Даярдап көрүңүз, ошондо айырманы түшүнөсүз.

Суптар