Кечээ
Бул тамакты даярдоо үчүн эски заманда жүгерини, буудайды же арпаны ступада уруп даярдашкан. Данектерди ступага салып, аздап суу менен чылатып, кабыгы бөлүнгөнчө уруп турушкан. Уруп алынган данектерди чоң чыпкалоо менен сыпырып, андан соң 5 — 6 саат сууга салып коюшкан.
Айрым аймактарда азыркыга чейин ушул ыкма менен дан даярдашат.
Учурда тамак-аш өнөр жайы ар кандай буудай данын (перловка, пшенка, арпа ж.б.) жетиштүү көлөмдө чыгарып, үй ээсине ар түрдүү дан тамактарын даярдоодо жеңилдиктерди түзүүдө, анын ичинде кёчё да бар.
Ингредиенттер:
5 л суу,
200 г пшенка же перловка,
1 — 2 аш кашык ун же талкан,
туз,
1,5 — 2 л айран.
Казанга сууну куюп, туз салып, данды салып, жай отто бышырып, жумшарганча кайнатуу керек. 1 — 2 аш кашык ун же талканды бир стакан сууда эритип, кумшекер болбошу үчүн уруп, казанга куюу.
Супту дагы 20 — 25 мүнөт кайнатууга уруксат берүү. Даяр болгон супту бир аз муздатып, айран же сюзьмё менен толтуруу. Кёчёнү муздак же ысык түрүндө колдонсо болот. Аны жылдын каалаган мезгилинде даярдашат.
Кыргызстандын суптары
