Бозо
Табигый, улуттук ичимдик кыргыздар үчүн. Ал аялдарга жана балдарга өтө пайдалуу, ал эми эркектер аны 3-4-күнү ичкенди жакшы көрүшөт. Анткени, ошол учурда бозо жеңил алкогольдук градуска ээ болот, бирок пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Бозо гемоглобинди жакшы көтөрөт, иммунитетти бекемдейт.
Бозо уруктанган же чоң уруктан жасалган буудайдан, жүгериден, бидайдан же күрүчтөн даярдалат. Эң даамдуу, күчтүү бозо буудайдан жана жүгериден алынат. Бозонун негизги компоненти — угут (солод). Аны негизинен бидайдан, кээде бидай менен арпа же просо аралашмасында даярдашат.
Угут даярдоо технологиясы:
Бидайды жууп, жылуу суу менен толтуруп, жылуу жерде бир сутка коюу керек. Уруктар шишип чыккандан кийин, сууну төгүп, бидайды нымдуу кездемеге орап, жылуу жерде 3-4 күнгө коюу керек. Прорастай баштаган бидайды эт тарткычтан өткөрүү керек. Алынган массаны көлөкөдө кургатуу.
Ингредиенттер
1 кг. буудай
7 л. суу
10 гр. май (же эритилген кой майы)
50 гр. ун
3 ст.л. угут (кургатылган уруктардын аралашмасы)
1/4 ч.л. тирүү дрожжи (кургак 1/4 десерт кашыгы)
Кантип даярдоо
Майды кыздырып, унду сары түскө чейин бышыруу керек, андан кийин суу куюу. Жууп алынган буудайды сууга кошобуз.
Кошулмаларды аралаштыра беребиз, аралашма калыңдаганча. Керектүү консистенция — эгер кашыкты казанга тик койсо, ал тик туруп калат. Жылуу абалга чейин суук кылып коёбуз.
Биздин буудай даярдыгыбыз суук болгондо, закваска даярдайбыз. 3 ст.л. биздин буудай даярдыгыбыздан алып, угут, дрожжи кошуп, кол менен жакшы аралаштырабыз. 5-10 мүнөткө калтырып, негизги массага кошобуз. Бардыгын жакшы аралаштырып, аралашма айдан ачык болуп калгандан кийин, түнгө чейин жабык калтырабыз.
Эртең марля же капрон кездемеден өткөрүп, ичип алыңыз.
Кыргызстандын ичимдиктери
