Гулазык жупка

Жупка сүттө

Жупка узакка сакталуучу тамактардын түрүнө кирет. Жупка жука бышырылган лаваш сыяктуу көрүнөт. Таза жука лепешкелер "жупка" жолдо колдонууга ыңгайлуу. Кургак жана бышкан, алар узак убакыт бою бузулбайт, азыктык сапаттарын жоготпой сакталат, ошондуктан кочкорлор жана жоокерлер дайыма жупканы жолго алып кетишкен. Жупка оңой даярдалат. Саякатчы жупканы майда бөлүктөргө бөлүп, айранга, сүткө, чайга салып жеп, ачтыкты баскан. Эгер шарттар башка тамактарды жеп алууга мүмкүнчүлүк бербесе, алар жөнөкөй сууга салып жешкен. Заманауи энелер жупканы балдарына даярдаганды жакшы көрүшөт: жупканы ысык сүттө жууруп, бир аз эритилген май кошушат.

Ингредиенттер:
2-3 л сүт,
8-10 жупка,
70 г эритилген май,
50 г бал же кант.

Алгач жупканы даярдаш керек.

Бул үчүн төмөнкү азыктар керек:
ун — 400 г;
жумуртка — 1 даана;
суу — 300 мл;
туз — 5 г.

Катуу тесто жуурулуп, дасторкон менен жапкычка жабылып турат. Тестону кичинекей бөлүктөргө бөлүп, колдун кулагынын өлчөмүндө жука жуурулат. Дөңгөлөк пластиналарды унга салып, жабышпашы үчүн. Бул убакта кургак казанды (майламай!) ысытып, түбүнө бир лепешкени коюу керек. Бир аз убакыттан кийин айлантып, башка жагын бышыруу керек. Ошентип 8-10 жупка даярдалат.

2-3 литр сүттү кайнатуу керек. Жупканы бир нече катмарга бүктөп, кесеге салуу керек. Четине 1/4 стакан бал жана эритилген май кошуп, андан кийин ысык сүт менен толтуруу керек.

Жупканы сүткө, шорпого, айранга, чайга майда кылып жеп колдонушат.

Кыргызстандын таттуу тамактары