Чон кожо - кыргыздардын байыркы тамагы

Чон кожо байыркы кыргыз тамагы.

Ал Ноорузда даярдалат. Бул күнү бардыгы майрамга чогулушат. Бул майрам журттун бир дасторкондун тегерегинде биригишин билдирет, бул болсо элдин тынчтыгы, ынтымагы жана тынчтыгы үчүн жардам берет. Айтышат, бир убакта күчтүү ачарчылык болгон. Ошондо жалпы суп даярдоону чечишкен. Ар кимде эмне бар, ошону алып келишкен. Чон кожо даярдалып, эл жакшы түшүм үчүн тиленишкен, кийинки жылдын ийгиликтүү болушун каалашкан. Ошондон бери чон кожону бардык коомчулук менен даярдоо салты сакталууда.

Куралы:

Суу 20-25 л
Эт 5-6 кг
Талкан 700-800 гр.
Май же эритилген май
Тамак 1,5-2 кг
Буудай - 1,5-2 кг
Жашыл буурчак - 1,5-2 кг
Жемиштер: сәбиз, картөшкө 1,5 - 2 кг

40-50 порцияга эсептелген

Даярдоо ыкмасы:

Казанга суу куюп, этти салуу. Суу кайнаганда, данды кошуу. Бардык дан бышканда, чон кожого картөшкө жана сәбизди кошуу. Ун жана талканды жылуу сууда эритип, супка куюу. Акыркы кезекте майда кесилген пияз жана сарымсакты кошуу.

Дан, күчтүү бульондун жыты жана даамы - баары чон кожону даамдуу жана азыктык кылат.

Кыргызстандын суптары