Кульчетай
Бул жумурткадан жасалган камыр, эт жана бульон менен даярдалган, жакшы тамактанууну сүйгөн ар бир адам үчүн тойгузуучу жана даамдуу болуп көрүнөт, эч кимди бейтааныш калтырбайт.
Ингредиенттер:
800 г сиыр же кой эти
Эки баш пияз
Эки сабиз;
Эки помидор
Бир лавр жапырагы
Бир жарым литр суу
Дил, кориандр же башка жаңы жашылчалар
Бир чачка туз
Кара жана жыпар жыттуу мурч
Камыр:
180 г буудай ун
Бир жумуртка
40 мл суу
Бир чачка туз
Даярдоо:
Этти жакшылап жууп, жилдери жана ашыкча майынан тазалоо керек. Чыгырыктап кеспей, аны суу толгон казанга салабыз, мурчту дароо салып, лавр жапырагын - бышырганга жакын салып, туз салып, кайнатабыз. К泡泡 пайда болгондо, аны алып салабыз.
К泡泡 алынгандан кийин, отту минималдуу деңгээлге төмөндөтүп, этти болжол менен бир саат бышырабыз. Ал бышканда, эт сүйектен оңой эле бөлүнүп чыгат.
Эт бышып жатканда, камырды даярдайбыз. Жумуртка, суу жана тузду аралаштырып, жакшылап уруп алабыз. Камырды кичинекей бөлүктөр менен салып, жууруп алабыз. Ал катуу болушу керек.
Столду ун менен себелеп, камырдан эң жука пласт даярдап, аны квадрат же ромб формасында кесебиз. Эгер бул атайын толкундуу четтери бар ролик менен жасалса, андан да кооз болот.
Даяр этти алып, бульондо кесилген камырды бышырабыз. Бышыруу үчүн үч мүнөт жетиштүү.
Этти сүйектен бөлүп, майда бөлүктөргө кесебиз.
Көкчөлөрдөн даярдалган бышырма - эң жөнөкөй, кандай болсо да, жакшыраак аз сары майда. Пиязды шакекче, сабизди тилкелер менен кесебиз. Ошол жерге этти салып, бульонду аз салып, бышырып алабыз.
Камырды бульондон алып, табакка салабыз. Жогорку жагына - жашылчаларды, этти салабыз.
Атайын чашага бульонду беребиз. Жаңы жашылчаларды унутпагыла.
Атайын чашага бульонду беребиз.
Жана кульчетай жүзүн ачат. Тамактанууңуздар жагымдуу болсун!
Кыргызстандагы экинчи тамактар
