Ысык тоок
Экинчи тамактарды даярдоо үчүн эт, эттин субпродуктулары, канаттуулар, балык, ун, жумуртка, жашылчалар, дан эгиндери, жашылчалар колдонулат. Ар кандай жылуулук иштетүү ыкмалары колдонулат: кайнатуу, бышыруу, бууда бышыруу, туштоо, негизги ыкма катары кыздыруу, фритюрдөө, көмүрдө бышыруу.
Заманауи кыргыз кухнясынын тамактарын ар кандай соустар жана гарнирлер менен берүүгө болот. Мына, алардын бири.
Рецепт үчүн сизге керек:
тоок (тушка) - 600г
сары май - 60г
пияз - 120г
картошка - 400г
сабиз - 100г
жаңы помидор - 200г
туз, татымдар - даамына жараша
жашылчалар - даамына жараша.
Даярдоо рецепти:
Ысык тоок - жашылчалар менен казанга бышырылган тоок даярдоо үчүн...
Тооктун башын, буттарын жана канаттарын кастрюлга салып, суу куюп, кайнатууга коюу керек. Кайнаганда көбүгүн алып, эт даяр болгонго чейин төмөнкү отто болжол менен 1,5 саат бышырыңыз. Андан кийин этти алып, бульонду сүткө өткөрүңүз.
Тооктун тушкасынан кичинекей бөлүктөрдү кесиңиз. Тоокту ысык табага салып, туз салып, сары майда бардык тараптан кызарганча бышырыңыз. Тоокту чыныга өткөрүп, табага кесилген пиязды салыңыз. Пиязды алтын түстүү болгонго чейин кууруп, андан кийин башка чыныга өткөрүңүз. Табага май кошуп, кубиктерге кесилген картошканы салыңыз. Картошканы туз менен татымдап, алтын түстүү корочка пайда болгонго чейин кууруңуз.
Сабизди чоң тереңдикте сүртүңүз. Помидорлорду бөлүктөргө кесиңиз. Керамикалык казанга катмарлап салыңыз: куурулган тоок, картошка, куурулган пияз, сабиз жана помидор. Казандын мазмунун ысык сүткө өткөрүлгөн бульон менен куюп, туз жана татымдар менен даамына жараша татымдаңыз.
Тамакты мешке же духовой шкафка салып, эт жана жашылчалар даяр болгонго чейин туштаңыз. Даяр болгон ысык тоокту казанда бериңиз, үстүнө жаңы кесилген жашылчаларды себелеп.
Кыргызстандын экинчи тамактары
