Ысык тоок
Для приготовления вторых блюд используют мясо, мясные субпродукты, птицу, рыбу, муку, яйца, овощи, крупы, зелень. Применяются различные виды тепловой обработки: варка, припускание, варка на пару, тушение, жаренье основным способом, во фритюре, на углях.
Блюда современной киргизской кухни можно подавать с любыми соусами и гарнирами.Вот одно из них.
Для рецепта вам потребуется:
курица (тушка) - 600г
масло сливочное - 60г
лук репчатый - 120г
картофель - 400г
морковь - 100г
помидоры свежие - 200г
соль, специи - по вкусу
зелень - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ысык тоок - курица с овощами в горшочке необходимо...
Голову, ножки и крылья курицы сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв пену, варить на слабом огне примерно 1,5 часа до готовности мяса. Затем мясо вынуть, бульон процедить.
Тушку курицы разрезать на небольшие кусочки. Выложить курицу в разогретую сковороду, посолить и обжарить на сливочном масле до зарумянивания со всех сторон. Переложить курицу в миску, в сковороду выложить нарезанный лук. Пассировать лук до золотистого оттенка, затем переложить в отдельную миску. В сковороду добавить масла и выложить картофель, нарезанный кубиками. Приправить картофель солью и обжарить до золотистой корочки.
Морковь крупно потереть. Помидоры нарезать дольками. В глиняный горшок выложить слоями: обжаренную курицу и картофель, пассированный лук, морковь и помидоры. Залить содержимое горшка горячим процеженным бульоном, приправить солью и специями по вкусу.
Отправить блюдо в печь или духовой шкаф и тушить до готовности мяса и овощей. Готовый ысык тоок подавать в горшке, посыпав свежей рубленой зеленью.
Вторые блюда Кыргызстана
