Умач аш (суп-затируха) по-киргизски

Умач аш (суп-затируха)

Продукты:
2 л бульона,
300 г мяса,
пшеничная мука – 300 г,
300 г картофеля,
2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата,
1 — 2 дольки чеснока.
лук репчатый – 2 головки,
столовый маргарин – 20гр.,
соль по вкусу

Сварить мясной бульон на говяжьих косточках.

Положить в чашку муку. Подливая понемногу подсоленную воду, растирать муку ладонями, пока не образуются комочки теста величиной с горох. Растертое тесто разложить на салфетке.



В бульон положить нарезанное крупными ломтиками мясо, кипятить 1 — 1,5 часа.

Спассеровать лук, нарезанный тонкими полукольцами с томатной пастой.

В кипящий бульон засыпать получившуюся крупку и варить 15 минут, затем добавить обжаренный лук с томатной пастой, картофель, разрезанный на половинки, помидоры.

В самом конце варки посыпать суп рубленым чесноком.

Подают со свежей зеленью и кислым молоком.

Супы Кыргызстана