Асип — это блюдо киргизской кухни

Асип (колбаса)

Асип — это баранья колбаса из субпродуктов с рисом. Это блюдо киргизской кухни, приготовить его не так уж и сложно. Ну, может, немножко сложнее, чем приготовить котлеты.

Описание приготовления:

Эту колбасу из бараньих субпродуктов готовят в странах Средней Азии. В Киргизии она называется асип. Если вам нравятся блюда из баранины, вы легко сможете приготовить такую колбасу дома. И совсем этот процесс не сложный.

Уж не намного сложнее, чем приготовить котлеты. Тот же фарш, только нужно не жарить, а начинить им кишки. А бараньи кишки крепкие, очень редко рвутся, поэтому с колбасой у вас все получится. Да и рецепт, в котором подробно описано, как приготовить асип, проверенный неоднократно. Поэтому готовим!

Ингредиенты:

Баранина — 200 г. (мякоть)
Легкое — 200 г.
Сердце — 200 г.
Печень — 200 г.
Сало курдючное (сырец) — 150 г.
Лук репчатый — 2 Шт
Рис, который быстро разваривается — 150-200 г.
Соль — 2 Чайных ложки (без горки!)
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Бараньи кишки (толстые)— 3 Шт
Паприка, зира, аджика - по вкусу
Вода — 1,5 Стакана



Бараньи кишки выворачивают, тщательно обрабатывают и промывают. Печень, сердце, легкие и баранье сало мелко нарезают, добавляют рубленый репчатый лук, перец, соль, сырой рис и все перемешивают. Этим фаршем начиняют кишки с таким расчетом, чтобы в них можно было влить воды примерно 150—200 г на порцию, после чего кишки завязывают.

Отваривать асип можно в бульоне или воде. Подсолим воду, доведем до кипения. Колбаски прокалываем тонкой иголкой в нескольких местах и выкладываем в кипящую воду. Когда вода закипит уже с колбасками, уменьшаем огонь и варим колбаски минут 50-60, в большой кастрюле, добавив лавровый лист. Отваренные колбаски можно обжарить. Подавать их можно и холодными, и горячими. В горячем виде асип вполне может подаваться как второе блюдо. А в холодном, мы можем даже взять его в дорогу или на пикник.

Приятного аппетита!

Блюда из мяса и субпродуктов