Озгочо (особый)

Рецепт этого блюда мы нашли у этнических кыргызов в Китае (СУАР). Блюдо это готовят в особых случаях, при встрече уважаемых родственников или друзей. Процесс приготовления очень трудоемкий и долгий, но блюдо стоит затраченного времени и трудоемкого процесса. Попробовав это блюдо с запахом дыма и тонким привкусом языка и навата, человек долго хранит в памяти его вкус.

Ингредиенты:
4 головы черного барана
Нават (жареный сахар) 350-400 гр
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Для приготовления этого блюда берется 4 головы черного барашка. Их опаливают, моют, скоблят, разделывают на верхнюю и нижнюю части, заливают холодной водой и варят на медленном огне 5-6 часов. Затем головы вынимают и удаляют кости, а бульон процеживают. В процеженный бульон закладывают очищенное от костей мясо и продолжают варить около часа, добавив в бульон нават. Варят, пока бульон не превратится в желе. Получившуюся массу разливают по чашкам и оставляют остывать. Получается своеобразный холодец, но он более твердый и имеет сладковатым привкус.

Это блюдо очень ценится у кыргызов, живущих в Китае. Его также считают целебным при лечении ослабленного от долгих болезней организма и также применяют для лечения суставов.

БЛЮДА ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ