В связи с многочисленными благотворительными мероприятиями и угощениями в священный месяц Рамазан, департамент профилактики заболеваний и госсанэпиднадзора подчеркнул важность соблюдения санитарных норм.
Специалисты объяснили, что увеличение случаев пищевых отравлений в этот период связано с изменением привычек в приготовлении и потреблении пищи. К основным рискам относится значительное увеличение объемов домашней готовки и практика подготовки блюд заранее, когда они хранятся в течение нескольких часов до разговения.
«Массовые коллективные трапезы в мечетях и общественных местах усугубляют ситуацию, так как часто не соблюдаются правила по транспортировке пищи, температурным режимам, а также контролю сроков годности и условиям хранения готовых блюд», — добавили в госсанэпиднадзоре.
В этот период особенно опасны скоропортящиеся продукты: салаты с майонезом или сметаной, блюда из мяса и курицы (особенно фаршированные), молочные изделия и кондитерские изделия с кремом, а также блюда с яйцами.
По данным департамента, дополнительный риск создается при хранении и повторном использовании угощений без соблюдения температурных условий. Это, в сочетании с длительным ожиданием приема пищи, создает идеальные условия для быстрого размножения патогенных микроорганизмов.
```
