Создание МНОИ произошло в ноябре 2023 года по решению ученого совета МГУ, когда были объединены факультет фундаментальной медицины, Центр регенеративной медицины и университетская клиника. Первым директором института был назначен биолог Всеволод Ткачук, а Мария Воронцова заняла пост заместителя директора по научной деятельности.
По образованию Воронцова является врачом-эндокринологом. Она окончила факультет фундаментальной медицины МГУ, после чего продолжила обучение в ординатуре и аспирантуре ФГБУ "НМИЦ эндокринологии". В 2017 году она защитила кандидатскую диссертацию, посвященную лечению детей с гипофизарным нанизмом. В разные годы работала в научных и образовательных учреждениях, была членом совета по реализации Федеральной научно-технической программы в области генетических технологий и занимала должность заместителя декана на факультете фундаментальной медицины МГУ.
После начала полномасштабного конфликта России с Украиной Мария Воронцова, как и её сестра Катерина Тихонова, оказалась под санкциями со стороны Европейского Союза, США и ряда других стран.
Фонд борьбы с коррупцией ранее сообщал, что Воронцова получала значительные выплаты от "Новой медицинской компании" ("НОМЕКО"), в которой она была соучредителем и входила в состав совета директоров. Издание "Проект" отмечало, что компания занимается исследованиями в области генетических технологий и антивозрастной медицины.
