Культура / Кыргызская кухня

Таш кордо — излюбленное блюдо древних охотников

Водки и уксуса ни–ни Давно известный факт, что кыргызы ну очень мясолюбивый народ. Хлеба не надо, лишь бы на столе было мясо. Много мяса. На этот счет есть народная пословица, мол, не говори хозяин, что зарезал целого барана, пока не принесешь на дастархан баранью голову. И поглощали в немереном количестве сей богатый белком продукт отпрыски Манаса Великодушного, надо сказать, не банально.

17.09.2014, 11:35

Этнография / Кыргызская кухня

Бульон (шорпо) из ежа

Бульон (шорпо) из ежа у кыргызского населения разных регионов считается лечебным средством от множества, недугов. К примеру, в Аксыйском районе Жалал-Абадской области шорпо из ежа применяют для лечения бруцеллеза (особенно его рецидива), пневмонии, туберкулеза и всех заболеваний связанных с легкими. В Алабукинском районе той же области – при сильных воспалительных процессах и простудах, как эффективное потогонное средство.

17.09.2014, 09:02

Культура / Кыргызская кухня

Неповторимая и уникальная кыргызская национальная кухня

Кыргызские блюда. В народных сказках и песнях, эпосах часто встречается упоминание об этом. Основа наарына - мелконакрошенное мясо. К нему также добавлялись горный лук, чеснок и бульон. Все это тщательно смешивалось и подавалось без гарнира. Позже кыргызы дополнили это кушанье лапшой. В связи с этим у него появилось шуточное название - бешбармак (в буквальном переводе означает “пять пальцев”, так как его ели руками).

17.09.2014, 00:20

Культура / Кыргызская кухня

Культура питания у кыргызов имеет глубокую историю

Культура питания у кыргызов имеет глубокую историю. Формирование ее основных этно-культурных особенностей шло параллельно с развитием всей культуры кыргызского народа в течение нескольких тысячелетий и тесно связано с общими процессами становления и развития кочевой цивилизации Евразии.

17.09.2014, 00:01

Кыргызская кухня

Кыргызская национальная кухня

В материальной культуре любого этноса есть своя своеобразная кухня. Не случайно опытные этнографы-ученые рекомендуют любое исследование незнакомого быта начинать с типичных для пего трапез — будничных и праздничных. А вкусы, как известно, складываются исторически, в значительной мере под влиянием природной среды и быта. Если занимающиеся активно земледелием народы активно употребляют в пищу продукты земледелия, то для скотоводов и охотников основной пищей является мясо.

29.04.2014, 14:43