Курут
Бул кичинекей кургатылган шариктер түрүндө болгон кычкыл сүт азыгы, өзгөчө Орто Азиянын сырларынын бири. Бул шариктердин өлчөмү ар кандай элдерде айырмаланат. Куруттун тарыхы түрк элдеринин кочмолук байыркы заманына терең кирет.
Куруттарды даярдоо узак мөөнөттүү азык-түлүк запасын сактоонун бир нече жолу болгон. Куруттардын өзгөчөлүгү, алар жылдар бою сакталууга мүмкүнчүлүк берет.
Бул – жортуул шарттарында мыкты тамак: азыктык жактан жетиштүү жана калориялуу, сактоо үчүн эч кандай атайын шарттарды талап кылбайт. Мындан тышкары, көчүп жүргөндө мындай шариктер менен тамактануу абдан ыңгайлуу.
Куруттун даамы туздуу жана кычкыл. Ал Кыргызстан боюнча кеңири таралган.
Даярдоо:
Толук сүттү кайнатат, муздатып, кычкыл сүт менен закваштап, бөлмө температурасына коюп коет.
Андан кийин марля аркылуу сүткө (кычкылданган сүт калың консистенцияда болушу керек) сүзүп, туз салып, 5—6 саатка басымга коюп, 35—40°да кургатат.
Ингредиенттер:
Толук сүт 1000,
кычкыл сүт 200.
туз
Кыргыз кухнясы
