"Май токоч" Кочмолордун ашканасы - жөнөкөй. Алардын ичинде эт, сүт жана ундан жасалган тамактар үстөмдүк кылат. Ошондуктан мындай лепешкелер биринчи тамактарга нанды алмаштырат, ошондой эле аларды чай менен беришет. Заманауи кыргыз ашканасында салттарды жана улуттук ашкананы сактоого аракет кылышат. Бул рецепт боюнча лепешкелер жумшак, аба толгон, даамдуу болуп чыгат. Кыргыз оладийин даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек.
«Улитки» с луком по-киргизски Дагы даамдуу бышырылган нан Кыргызстанда абдан популярдуу, аларды ысык бойдон, табадан түз эле, адатта сорпого кошуп беришет. Бул учурда "улитки" "каттама" деп аталат, аларды ашкана куюу же куюусуз даярдаса болот, бирок бул рецептте таттуу жана бир аз татымдуу карамелдешкен пияз милдеттүү. ИНГРЕДИЕНТТЕР:
Ютаза (кислоттуу тесттен жасалган, буудайда бышырылган тамак) Ютаза - бул кыргыз ашканасынын улуттук тамагы, буудайда бышырылган тамактарды жакшы көргөндөргө жагат. Абдан кызыктуу жана ошол эле учурда жөнөкөй рецепт. Ютаза дрожжолуу тесттен даярдалат, ал май менен майланат, түтүктөргө бурулуп, буудайда бышырылат. Ингредиенттер:
Нан жана нан азыктары. Нан жасоо түштүк аймактарда, ошондой эле Кара-Тегинде кеңири таралган. Ал Орто Азиянын жалпы салттарына негизделген, алардын алып жүрүүчүлөрү негизинен өзбек - сарттар жана тажиктер болгон. Печенген нан күнүмдүк тамак-аштын кичине бөлүгүн түзгөн. Ундан жасалган азыктар ар кандай варианттарда эт жана сүт азыктары менен айкалышып, көп учурда өз алдынча тамак-аш режиминде да колдонулган. Топуракта нан бышыруу, кургак казан же табада бышыруу, майда бышыруу, бульонго бышыруу
Каттама (тесттен жасалган азык) Бул - ашканада көп май же каймак менен бышырылган дрожжолуу тесттен жасалган нан. Көп учурда каттама пияздын ичиндеги толтурулушу менен кездешет. Алардын даярдыгы өтө жеңил, ошондуктан көптөгөн үй-бүлөлөрдө алар кадимки нанды алмаштырат. Дагы бир өзгөчөлүгү - жаңы жашыл пияздын болушу: бышырганда ал бир аз жумшак болуп калат, бирок жалпыда өзүнүн табигый даамын сактайт. Ингредиенттер:
Боорсок - ул улуттук кыргыз ашканасына таандык. Алар майрамдык дасторконго же атайын учурларда даярдалат. Көбүнчө боорсок төрт бурчтук же ромб формасында, чоңунан супер кичинекейине чейин даярдалат. Ингредиенттер: 100 мл Сметана 30 г Сары май 30 г Прессованная дрожь 30 г Тамак тузу 500-600 мл Сүт (жылы) 1-2 аш кашык Шекер 500 мл Жаңгак майы (памык майы)
