Маданият / Кыргыз ашканасы

Таш кордо — байыркы аңчылардын сүйүктүү тамагы

Водка жана уксус жок Кыргызыдар абдан этти жакшы көргөн эл экендиги көптөн бери белгилүү. Нан керек эмес, болгону столдо эт болсо болду. Көп эт. Бул тууралуу элдик макал да бар, "Эгерде баранды сойдуң десең, дастарханга барандын башын алып келмейинче, үй ээси экенин айтпа" деген. Манас Улуунун урпактары, айта кетсек, бул байлыкка бай болгон белокту азыкты чексиз өлчөмдө жеп, жөнөкөй эмес, сезим менен, акыл менен, тактык менен жешет. Кыргыздарда анын даярдыгы үчүн бүтүндөй ритуал бар.

17.09.2014, 11:35

Этнография / Кыргыз ашканасы

Еждин бульону (шорпо)

Еждин бульону (шорпо) кыргыз калкынын ар кандай аймактарында көптөгөн ооруларга каршы дарылык каражат катары эсептелет. Мисалы, Жалал-Абад облусунун Аксый районунда еждин шорпосун бруцеллезди (айрыкча анын рецидивин), пневмонияны, туберкулезду жана бардык өпкө менен байланышкан ооруларды дарылоодо колдонушат. Алабука районунда болсо – күчтүү сезгенүү процессинде жана суук тийгенде, натыйжалуу потогондук каражат катары. Дарылык бульон Ош облусунун жергиликтүү калкы арасында да кеңири таралган:

17.09.2014, 09:02

Маданият / Кыргыз ашканасы

Уникалдуу жана өзгөчө кыргыз улуттук ашканасы

Кыргыз тамактары. Элдик жомоктордо жана ырларда, эпостордо бул тууралуу көп айтылат. Наарындын негизги курамы - майда кесилген эт. Ага ошондой эле тоо пиязы, сарымсак жана бульон кошулчу. Буларды жакшы аралаштырып, гарнирсиз берчү. Кийинчерээк кыргыздар бул тамакты лапшамен толукташты. Ошентип, ага шутка катары бешбармак деген ат коюлган (беш бармак дегенди билдирет, анткени аны кол менен жешчү). Кыргыз улуттук ашканасы уникалдуу жана кайталангыс. Ал көп кылымдар бою калыптанган жана Манастын

17.09.2014, 00:20

Маданият / Кыргыз ашканасы

Кыргыздардын тамактануу маданияты терең тарыхка ээ

Кыргыздардын тамактануу маданияты терең тарыхка ээ. Анын негизги этно-мәдени өзгөчөлүктөрүнүн калыптанышы кыргыз элинин жалпы маданиятынын өнүгүшү менен бирге, миңдеген жылдар бою жүрүп, Евразиянын көчмөн цивилизациясынын калыптанышы жана өнүгүшү менен тыгыз байланышта болгон. Кыргыздардын салттуу тамактануу системасы, тоо-даана аймактарындагы көчмөн мал чарбачылыгынын чарбалык-мәдени типине негизделген жалпы түрк-монгол тамактануу системасынын варианты болуп саналат. Тамактануунун негизги

17.09.2014, 00:01

Кыргыз ашканасы

Кыргыз улуттук кухнясы

Ар бир этностун материалдык маданиятында өзгөчө кухнясы бар. Тажрыйбалуу этнограф-илимпоздор, белгисиз турмушту изилдөөнү баштоодо, анын тамак-ашы — күндөлүк жана майрамдык тамактарынан баштоону сунуштайт.

29.04.2014, 14:43