Ширин алма. Киргиз тилинен которгондо – таттуу алма. Мындай тамакты даярдоо үчүн экзотикалык компоненттер же атайын татымалдар талап кылынбайт, алар адатта чыгыш кухнясынын рецепттеринде көп кездешет. Ширин алманы каалаган убакта, каалаган кухняда оңой жана тез даярдоого болот, жана бул тамакты даярдоо үчүн кулинардык жөндөмдөрү жок адамдар да жасай алышат.
Тан-мошо Ингредиенттер: 0,5-1 л суюктуктун (сүт, суу же экөөнүн тең аралашмасы), 1/2 стакан өсүмдүк майы же 3-4 аш кашык сары май (топтолгон), 1 чай кашык туз, 1-2 аш кашык кант, 20-50 г дрожжылар, 1-1,2 кг ун (ундун саны анын сапатына жараша).
Жансак Киргиздер ар кандай дасторконду чай менен баштап, чай менен аякташат, ал эми чайга таттууларды берүү салтка айланган. Кыргызстанда таттууларды табигаттын белектеринен: жаңгактардан, жемиштерден, мөмөлөрдөн жана жыты жакшы тоо балынан даярдоо салтка айланган – мисалы, жансак . Бул таттуу – өзгөчө кондитердик буюмдар. Бирок заманбап таттуулардан айырмаланып, аларда химиялык кошулмалар жок.
Печенье «Айгуль» Өтө даамдуу, жумшак. Ооздо эрип кетет. Жасоосу өтө оңой, негизгисы даамдуу сары майды колдонуу, ошондо печенье жакшы чыгат. Эгер өтө таттуу болсо, канттын санын азайтууга болот. Печеньенин ортосун бириктирүү үчүн кайнатылган сүт кошулмасын колдонушат. Ошондой эле калың варенье же калың крем да жакшы келет. Печеньени бышыруудан мурун тестону жакшы муздатуу маанилүү, тестонун бир бөлүгүн тоңдуруп же печеньелер менен противенди муздаткычка коюуга болот. Печенье даярдоо үчүн
Женмомо (тестен жасалган шариктер) Ар кандай ундан жасалган тамактардын негизги компоненти — тесто. Кыргыз эли байыртан бери тесто колдонуп ысык тамактарды даярдап келет. Мына, дагы бир тестодон жасалган азык Ингредиенттер
Халвайтар — суюк халва сыяктуу аралашма. Куралы: 100 г койдун майы же сары май 100 г жаңгагынын ядросу 1 стакан ун 1 стакан кант 1—3 стакан суу 0,25 ч. ложка ванилин Даярдоо: Орто Азиянын ар кандай өлкөлөрүндө аны ар кандай консистенцияда, жогоркуда көрсөтүлгөн чектерде ар кандай суу менен аралаштырып даярдашат. Алгач майды же сары майды кыздырып, аны муздатуу керек, андан соң унду салып, аралаштырып, кайра отко коюп, ундун түсү күрөң болуп калганда (бирок күйүп кетпеши керек!) акырын жылытуу
Талкан Маалымат: талкан - буудай же арпа данынан жасалган жука уруктар. Балдардын эң сүйүктүү даамдарынын бири. Бул биздин апаларыбыздын пирожныйлору деп айтууга болот. Алар ар кандай аймактарда ар башкача даярдалган.
Жупка сүттө Жупка узакка сакталуучу тамактардын түрүнө кирет. Жупка жука бышырылган лаваш сыяктуу көрүнөт. Таза жука лепешкелер "жупка" жолдо колдонууга ыңгайлуу. Кургак жана бышкан, алар узак убакыт бою бузулбайт, азыктык сапаттарын жоготпой сакталат, ошондуктан кочкорлор жана жоокерлер дайыма жупканы жолго алып кетишкен. Жупка оңой даярдалат. Саякатчы жупканы майда бөлүктөргө бөлүп, айранга, сүткө, чайга салып жеп, ачтыкты баскан. Эгер шарттар башка тамактарды жеп алууга