Сайора Маматова бул азыктык грибдерди жыйноо боюнча пайдалуу кеңештерин бөлүштү.
«Подберезовиктер - жеп болуучу грибдер, алар жапайы дарактар жана теректер өсүп жаткан жерлерди, атап айтканда, березалардын жанына жакын жерлерди жактырышат. Мына ушул себептен аларга мындай ат берилген», - деп белгиледи ал.
Кыргызстанда сентябрдын ортосунан баштап, күздүн аягына чейин өсүп жаткан бир нече түрлөрү бар. Бардыгы кара же ак-күрөң шляпаларга ээ. Бул грибдер нымдуу топуракты жактырышат жана көп учурда жамгырдан кийин пайда болушат. Подберезовиктер күндүү жерлерди жакшы көрүшөт, ошондуктан аларды ачык жерлерде табуу кыйын эмес.
Көп учурда подберезовиктер бийик чөп, түшкөн жалбырактардын жана мохтун астында жашынып калат. Алардын өсүшү акыркы жалбырактардын түшүшү менен токтойт, ал кезде дарактар вегетацияны аяктап, кышкы уйкуга киришет, бул да грибницаны таасирлейт», - деп кошумчалады Сайора Маматова.
«Подберезовик - жеп болуучу гриб, Болетовые тукумундагы Лекцинум тукумуна кирет. Эл арасында аны обабок, черноголовик, березовик же бабка деп аташат», - деп түшүндүрдү ал.
Планетада болжол менен 40 түрдүү подберезовиктер бар, алардын бардыгы жеп болуучу. Бул грибдер ден соолукка пайдалуу компоненттерди, мисалы, флавоноиддерди, фенол кислоталарын, витаминдерди жана антиоксиданттарды камтыйт.
Подберезовиктин шляпасынын диаметри адатта 15 сантиметрден ашпайт. Характердик өзгөчөлүгү - шляпанын ички жагында трубчатый гименофордун болушу. Бул трубочкалар оңой бөлүнүп алынат, ошондуктан аларды тамак даярдаганда көп учурда алып салышат.
Подберезовиктерди бышыруу, буулап бышыруу, маринаддоо жана туздоо мүмкүн. Тажрыйбалуу грибчылар бул грибдерди бышырууну сунушташпайт, анткени бул тамактын даамын бузушу мүмкүн, анткени бышырганда жыттын көп бөлүгү жоголуп кетет», - деп айтып берди биолог Ирина Стежко.
