Фото ЮНЕСКО. Традиционные знания о приготовлении напитка максым теперь в списке ЮНЕСКО
Недавнее решение Национальной комиссии Кыргызской Республики по делам ЮНЕСКО стало историческим моментом: традиционные знания о приготовлении кыргызского национального напитка максым были добавлены в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества, охраняемого ЮНЕСКО.
Это решение было единогласно принято на 20-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия, проходящей с 8 по 13 декабря 2025 года в Нью-Дели, Индия.
Подготовка заявки заняла четыре года. Кыргызстан направил документы в Секретариат ЮНЕСКО в 2023 году, после чего они были рассмотрены экспертами и вынесены на обсуждение комитета, который одобрил включение этого элемента в представленный список.
В этом году комитет рассматривает 68 различных номинаций, среди которых можно выделить такие элементы, как традиционная японская бумага, индийский праздник Дивали, египетское национальное блюдо кошари и швейцарское альпийское пение йодль.
Кроме того, к совместной номинации «Традиционные знания и навыки по изготовлению юрты», представленной Казахстаном и Кыргызстаном, присоединился Узбекистан, предложив юрту Каракалпакстана. В настоящее время международные списки нематериального наследия содержат 812 элементов из 153 стран, и 16 из них принадлежат Кыргызстану. К ним относятся такие культурные сокровища, как эпическая трилогия «Манас, Семетей, Сейтек», искусство изготовления ала-кийиза и шырдака, традиционные игры кочевников, кок бору и многие другие.
Максым — это один из древнейших напитков, традиционных для кыргызского народа. Его готовят из обжаренных злаков (чаще всего пшеницы или ячменя), воды и натуральной закваски; в некоторых регионах добавляется кислое молоко для улучшения вкуса.
Напиток отличается легкой кислинкой, мягким хлебным ароматом и высокой питательной ценностью. Обжарка зерна придает максыму уникальный вкус, а естественный процесс брожения делает его освежающим. Рецепты передаются из поколения в поколение, сохраняя индивидуальные особенности каждой семьи и региона.
Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества является основным перечнем ЮНЕСКО, который включает элементы культуры, отражающие разнообразие нематериального наследия народов всего мира.
В чем отличие от других списков ЮНЕСКО?
• В Репрезентативный список попадают элементы, которые не находятся под угрозой исчезновения, но важны для культурного разнообразия.
• Для элементов, которые могут исчезнуть, существует отдельный Список нематериального наследия, нуждающегося в срочной охране.
