Салат "Ала-Арча" – традициялык кыргыз тамагы, Кыргызстандагы эң белгилүү тоо лыжа курортторунун биринин атына коюлган. "Ала-Арча" аталышы "көп түстүү таштар" же "таш тоолор" деп которулат. Бул салат кыргыз ашканасынын символдорунун бири болуп саналат жана өзүнүн жаркын жана ширин даамдары менен айырмаланат. Салат "Ала-Арча"нын өзгөчөлүктөрүнүн бири - этти колдонуу.
Сузьма деген деликатес тууралуу уктуңузбу? Эки сөз менен айтканда, бул катыктан суюктукту бөлүп алуу аркылуу алынган кычкыл сүт азыгы. Консистенциясы сметананы эске салат, бирок даамдары ар башка. Продукттун аты түркчөдөн «сүзүлгөн» деп которулат, бул анын даярдоо ыкмасын толук чагылдырат. Даярдалган сузьманы өзүнчө тамак катары жешет, салаттарга жана сорпого кошушат. Сузьма (сюзьма) ар кандай консистенцияда болушу мүмкүн, көбүрөөк тыгыздыгы паштеттер үчүн ылайыктуу, ал эми аны редис жана
Ингредиенттер: Крахмалдуу лапша - 120г., сабиз - 130г., редька - 200г., өсүмдүк майы - 100г., сарымсак - 20г., уксус (3%) - 30г., кызыл калемпир - 10г., джусай же жашылчалар - 10г. Даярдоо ыкмасы: Сабизди, редьканы жипчелеп кесип, туз менен уруп, суу чыгарганча кысат, андан кийин крахмалдуу лапша, майда кесилген сарымсак менен аралаштырат, уксус жана муздатылган куу май менен аралаштырат.
САЛАТ "КЫЯЛ" Рубец - 900г., морковь - 100г., редька - 200г., лук репчатый - 100г., өсүмдүк майы - 100г, сарымсак - 20г., уксус эссенциясы - 10г., кызыл калемпир - 10г., жашылчалар жана джусай - 15г. Варёный рубец, редька, лук, морковь жука кесилет (0,5х0,5), аралаштырып, майда кесилген сарымсак, уксус, кызыл калемпир кошуп, муздатылган кайнатылган май менен суюлтуп, салат чинине коюп, жашылчалар же джусай менен кооздоп беришет.
Салат "Озгече" Ингредиенттер: Табигый же курдун боор же ичеги 48 Жаңы же туздалган огурец 10 Картошка 10 Вареный боор же ичеги массасы 30 Сабиз 55 Майонез 40 Жумуртка 20
Жаңы жашылчалардан жасалган закуска жылдын каалаган мезгилинде актуалдуу, айрыкча жай мезгилинде. Аны бузуу мүмкүн эмес, ал эми башка жашылчаларды кошуу күн сайын ар кандай закускаларды даярдоого мүмкүндүк берет. Жаңы мөмөлөрдөн жасалган төмөн калориялуу салат организм үчүн пайдалуу. Суксун помидорлор жана огурецтер бири-бири менен мыкты айкалышат. Көбүнчө, аларга башка компоненттерден кошумча талап кылынбайт, бирок көптөгөн үй ээлери тамактын курамын эксперимент жасоону жакшы көрүшөт.
АЩЫ САЛАТ Ащы салат – бул тамак ашка кызыгууну жараткан мыкты закуска. Аны нан менен кошо жеп алса болот. Анын даамы ар түрдүү. Мындай салатты даярдоо абдан жеңил, даярдоо процессине ашпозчулук тажрыйбасы жок үй энеси дагы жетиштүү. Ингредиенттер:
Ачык-Чучук (Шакарап) Узбек кухнясынан келген, помидорлордон жасалган даамдуу, жөнөкөй салат, улуттук чыгыш тамагы — плов менен берилет. Ал өтө жөнөкөй жана тез даярдалат, бирок пловдун жука буудайына кычкыл-ачуу даамын гармониялуу кошуп, таң калыштуу болуп чыгат. Ачык-Чучук помидор салатынын варианттары Орто Азияда кеңири таралган. Кыргыз кухнясы ага Шакарап атын берди. Ингредиенттер:
САЛАТ "ЖАЙ" Салаттар азыркы тамактануунун ажырагыс бөлүгү болуп калды. Алар ар дайым даамдуу, ар түрдүү жана аларды каалаган учурларда даярдоого болот. Салаттар майрамдык столдун кооздугуна же күнүмдүк менюнун ажырагыс бөлүгүнө айланат. Алардын таң калыштуу касиети — эң жөнөкөй ингредиенттерден да абдан даамдуу салаттар даярдалат. Салаттардын көптөгөн рецепти бар — жөнөкөйдөн баштап, абдан татаалдарына чейин. Биз сизге ушундай салаттын бирин сунуштайбыз.