Пристань айылынан чыккан Сайкал Мукалаева, бүгүнкү күндө Түп районундагы эң талап кылынган чыгуу ашпозчулардын бири. Turmush агенттигинин кабарчысы менен болгон маегинде, төрт баланын энеси, балалык кулинарияга болгон сүйүүсү анын өмүрүнүн ишине айланганын бөлүштү.
1994-жылы Джети-Огуз районундагы Пристань айылында төрөлгөн Сайкал, азыр Түп районунун Тасма айылында жашайт. «Кулинария дайыма менин жашоомдун бөлүгү болуп келген, анткени апам ашлянфу сатчу, мен да анын жолун жолдоп кетүүнү чечтим. 12 жашымда ашлянфу сатуудан биринчи акчамды тапканымды жана ошол акчага кооз туфли сатып алганымды азыр да эстейм», — дейт ал.
Мектепти аяктагандан кийин Сайкал эрте турмушка чыкты. Декретте өткөргөн убактысы текке кеткен жок — бул убакытта ал активдүү өнүгүп жатты. Сайкал Бишкекте да коомдук тамактануу тармагында иштеди, бирок эң чоң ийгиликтерге ал өзүнүн туулган айылына кайтып келгенден кийин жетти.
Ийгиликтүү жолун ал кайын энесинин кеңеши менен баштады. Сайкал даярдаган тамакты татып көргөн кайын энеси, аны жергиликтүү тургундарга майрамдарда сатууга сунуштады. Ашлянфу анчалык популярдуу болуп чыкты, жазында сатуу үзгүлтүксүз болуп калды.
Бирок, чыгуу ашпозчу болуп иштөө тууралуу кыялы Сайкал үчүн 15 жыл бою актуалдуу болуп калды. «Мурда чыгуу үчүн иштеген профессионал ашпозчулар абдан аз эле. Алгач мен айылдык майрамдар үчүн салаттар жана бышырмалар боюнча заказдарды кабыл алчумун. Балдарым чоңойгондо, мен чечкиндүү аракет кылууну чечтим: белгилүү шеф-кулинардардан билим алып, практика өттүм, команда жыйнап, толугу менен ушул ишке арнадым», — деп бөлүшөт Сайкал.
Профессионалдык деңгээлде анын командасы үч жылдан бери иштеп жатат. Сайкал декрет убактысы анын аракеттерин так пландап, ишке ашырууга мүмкүнчүлүк бергенин эсептейт.
Учурда Сайкалдын командасы ар кандай тойлорго («той-маараке») толук кулинардык кызмат көрсөтөт. Алар чыгууда да, үйдө да заказдарды кабыл алышат.
Мукалаева айтып өткөндөй, башка бирөөнүн ашканасында белгисиз инструменттер менен иштөө өзгөчө көндүмдөрдү талап кылат. Мерекеге даярдык көрүү үчүн 5-6 күндүн ичинде ашпозчулар үй ээлерине жакын адамдарга айланат. «Биз үчүн эң маанилүүсү — «бата» (благословение) алуу жана адамдардан чын жүрөктөн ыраазычылык алуу. Мындай учурларда бардык чарчоо жоголуп кетет», — дейт Сайкал.
Мындан тышкары, Сайкал социалдык тармактарда блог жүргүзүп, айылдагы күнүмдүк жашоосун, майрамдардагы учурларды жана өзүнүн автордук рецепттерин бөлүшөт.
37 жаштагы күйөөсү куруучуда иштейт жана бош убактысында мал чарбачылык жана жер иштетүү менен алектенет. Үй-бүлө төрт баланы тарбиялап, күйөөсүнүн энеси менен бирге жашайт.
Сайкал Мукалаева жетишкендиктери менен токтоп калууну пландаштырбайт. Анын амбициялуу максаты — кыргыз кухнясын гана эмес, дүйнөнүн ар кандай элдеринин да жогорку сапаттагы тамактарын сунуштаган өзүнүн ресторанын ачуу.
