Уроженка села Пристань, Сайкал Мукалаева, на сегодняшний день является одной из самых востребованных выездных поваров в Тюпском районе. В беседе с корреспондентом Turmush, мать четырех детей поделилась, как её детская страсть к кулинарии стала делом всей жизни.
Сайкал, родившаяся в 1994 году в селе Пристань Джети-Огузского района, сейчас проживает в Тасма Тюпского района. «Кулинария всегда была частью моей жизни, поскольку моя мама продавала ашлянфу, и я решила следовать её примеру. Я до сих пор помню, как в 12 лет заработала свои первые деньги от продажи ашлянфу и купила на них красивые туфли», — рассказывает она.
После окончания школы Сайкал вышла замуж довольно рано. Время, проведённое в декрете, не прошло зря — это было время, когда она активно развивалась. Сайкал работала в сфере общественного питания даже в Бишкеке, однако наибольших успехов ей удалось достичь после возвращения в родное село.
Свой путь к успеху она начала с совета свекрови. Попробовав блюдо, приготовленное Сайкал, свекровь предложила ей продавать его местным жителям во время праздников. Ашлянфу оказалось настолько популярным, что летом продажи стали регулярными.
Однако мечта о работе выездным поваром оставалась для Сайкал актуальной на протяжении 15 лет. «Раньше было очень мало профессиональных поваров, работающих на выезд. Сначала я принимала заказы на салаты и выпечку для сельских праздников. Когда мои дети подросли, я решила действовать решительно: прошла обучение и практику у известных шеф-поваров, собрала команду и полностью посвятила себя этому делу», — делится Сайкал.
На профессиональном уровне её команда работает уже три года. Сайкал считает, что именно время декрета дало ей возможность тщательно спланировать свои действия и реализовать их.
В настоящее время команда Сайкал обеспечивает полное кулинарное сопровождение различных торжеств («той-маараке»). Они готовят как на выезде, так и принимают заказы на домашнюю кухню.
По словам Мукалаевой, работа на чужой кухне с незнакомыми инструментами требует особых навыков. За 5-6 дней подготовки к празднику повара часто становятся для хозяев дома близкими людьми. «Для нас самое важное — это получить «бата» (благословение) и искреннюю благодарность от людей. В такие моменты вся усталость исчезает», — говорит Сайкал.
Кроме того, Сайкал активно ведет блог в социальных сетях, где делится своей повседневной жизнью в селе, моментами из торжеств и своими авторскими рецептами.
Её муж, которому 37 лет, работает строителем и в свободное время занимается животноводством и земледелием. Семья воспитывает четверых детей и живет вместе с матерью мужа.
Сайкал Мукалаева не собирается останавливаться на достигнутом. Её амбициозная цель — открыть собственный ресторан, который предложит не только кыргызскую кухню, но и изысканные блюда различных народов мира.
