Родилась Мамырова 18 января 1980 года в Пржевальске, который сейчас называется Каракол и находится в Иссык-Кульской области.
В 2002 году она завершила обучение в Кыргызском национальном университете имени Ж. Баласагына, получив диплом по специальности «лингвистика (английский язык)». Гульнур также проходила курсы повышения квалификации в Кыргызстане, Индии и Китае, сосредоточившись на государственном управлении и развитии человеческих ресурсов.
Карьерный путь:
- с декабря 2002 по сентябрь 2004 года работала преподавателем в Кыргызском государственном университете имени И.Арабаева;
- с июля 2005 по июль 2006 года занимала должность специалиста и инспектора в Каракольской мэрии;
- с июля 2006 по июль 2007 года была экспертом по связям с общественностью в рамках проекта «Реабилитация питьевого водоснабжения города Каракол» (SECO);
- с сентября 2007 по ноябрь 2008 года работала администратором и специалистом по персоналу в ОАО «Калина»;
- с июня 2009 по ноябрь 2010 года занимала пост главного специалиста отдела кадров в областной администрации Иссык-Кульской области;
- с ноября 2010 по июль 2012 года была заведующей сектором в территориальном подразделении Иссык-Кульской области Министерства по делам молодежи;
- с июля 2012 по октябрь 2013 года возглавляла Иссык-Кульское областное управление Министерства по делам молодежи;
- с октября 2013 по март 2014 года занимала должность заведующей в Министерстве труда, миграции и молодежи;
- с марта 2014 по январь 2015 года исполняла обязанности статс-секретаря в том же министерстве;
- с февраля 2015 по август 2015 года была координатором проекта в ОЮЛ «Кыргызский Альянс по воде и санитарии»;
- с августа 2015 по октябрь 2016 года работала координатором проекта в ОО АЛМ «Свободное поколение» (при поддержке USAID);
- с ноября 2016 по ноябрь 2019 года возглавляла отдел анализа политики и международного сотрудничества в Агентстве начального и среднего профессионального образования при Министерстве образования и науки КР;
- с ноября 2018 по февраль 2019 года была экспертом в ОО SBDC Consult;
- с февраля 2019 по апрель 2022 года исполняла обязанности национального координатора в рамках Программы развития сектора образования АБР, проекта «Навыки для инклюзивного роста»;
- с апреля 2022 по октябрь 2025 года занимала пост начальника Управления начального профессионального образования в Министерстве образования и науки;
- с октября 2025 года по 16 февраля 2026 года работала начальником управления школьного образования в Министерстве просвещения.
