По словам биолога Ирины Стежко, местные жители часто именуют их груздями, но с научной точки зрения это подгруздок белый, который относится к семейству сыроежек. «Основное отличие заключается в отсутствии млечного сока. Грузди, в отличие от подгруздка, содержат много млечного сока, из-за чего обладают характерной горечью и требуют засола. У подгруздка нет этой горечи, и его легко узнать по сухой, бархатистой шляпке. Этот гриб универсален и может быть использован для жарки, варки и маринования благодаря своей мясистой текстуре и приятному аромату», - отметила она.
Местные жители поделились своими методами поиска этих грибов: «Они отлично маскируются под листвой. Единственным признаком их присутствия является слегка приподнятая, рыхлая почва. Если начать раскапывать это место, можно обнаружить целую группу грибов с шляпками до 20 сантиметров», - рассказали они.
Хотя подгруздок белый встречается в горных ельниках Иссык-Куля и Сары-Челека, он остается редким явлением для Чуйской долины, появляясь не каждый год, а с перерывами в несколько сезонов.
