Евдокимов белгилегендей, салттуу муздатуу ыкмалары продукциянын сапатына терс таасир этет, анткени жай муздатуу мөөнөтү муз кристалдарынын пайда болушуна алып келет, бул болсо продуктунун структурасына зыян келтирет.
«Жаз мезгилинде продукциянын баасы көп учурда төмөндөп кетет, жана тиешелүү сактоо жана кайра иштетүү шарттары жок учурда дыйкандар 30% га чейин түшүмүн жоготушу мүмкүн», — деп кошумчалады ал.
Анын айтымында, шоктук муздатуу витаминдердин курамын жана продукциянын сырткы көрүнүшүн сактоого жардам берет.
«Шоктук муздатуу процесси болгону 1,5 сааттан 3 саатка чейин созулат, ал эми салттуу муздатуу 24 сааттан ашык убакытты талап кылышы мүмкүн», — деп тактады Евдокимов.
Технология ошондой эле муздатуу учурунда продукциянын салмагын 5% дан 1% га чейин кыскартууга мүмкүндүк берет.
Ал муздатуу жана муздатуу жабдыктары универсалдуу экенин жана мөмө-жемиштер, жашылчалар, мөмөлөр, эт жана балык азыктары, ошондой эле кондитердик азыктар сыяктуу ар түрдүү продукцияларга ылайыктуу экенин баса белгиледи.
