Недостаток качественного сырого молока стал основной причиной для низкой загрузки производств, отмечает фонд. Это создает возможности для улучшения процесса сбора молока на уровне сельских населенных пунктов, а также для развития систем холодовой логистики и создания интегрированных фермерских хозяйств, управляемых кооперативами.
Согласно оценкам IFAD, значительная часть сырого молока используется самими фермерами, определенная доля перерабатывается в домашних условиях (например, в айран, творог и курут) и реализуется на рынках, в то время как оставшаяся часть обрабатывается на промышленных предприятиях.
По итогам 2024 года в стране было произведено 1,8 миллиона тонн сырого молока, из которых около 50% пришлись на долю крестьянских и личных подсобных хозяйств.
