Кайда конок, ал жерде кубаныч жана жетиштүү «Конокчул үйдөн нан жебей кетүү күнөө», - деп айтышат кыргыздар. Ал эми элдин жан дүйнөсү, салттарында күчү жашайт.
Конокчулдук кыргыз элдин өзгөчөлүктүү улуттук касиети. Кыргыздар үчүн конок ыйык. Конок келгенде, үй бактылуулук (кут) менен толуп калат деп эсептелген. Эски замандарда, үй ээси конокту жана анын атын жети күн бою тамактандырып, анан гана урматтап узатчу, атка отургузуп. Ар бир үй энеси конок үчүн дайыма даамдуу тамактарды даярдап, сактап койчу. «Эмне болсо, бирөө келет». Мындай урматтуу мамиле башка жерлерде табуу кыйын: конок үчүн дасторкон үстүндө жакшы орун, локтосуна жастык, эң жакшы кой эти жана биринчи пиала кымыз берилет. Юртага кирген ар бир адам, кээде таптакыр тааныш эмес болсо да, урматтуу орунга отургузулат, жылуу, жаңы бышырылган нан менен сыйланат. Кыргыздар айткандай, «ак сезимин» билдирүү үчүн конокту кымыз, айран же каймак менен сыйлоо милдеттүү. Сыйлык ак болушу керек. Эгер үйгө жылан кирип кетсе, үй ээси аны да айран же сүт менен тамактандырууга тийиш, анткени бул анын чакырылбаган конокко болгон жакшы мамилесин билдирет. Эң кызыгы, мындай учурларда жылан эч качан чакпайт.
Кыргыздар жалгыз тамактанууну жактырбайт, анткени бул удачаны жоготууга алып келиши мүмкүн. Юртага жөн эле өтүп бараткан адамды конокко чакыруу салты да болгон, ал кымызды таап, ысык нан жеп кетиши үчүн. Юрттун эшиги дайыма коноктор үчүн ачык болуп турат. Юртага биринчи киргендер улуулар, андан кийин жаштар. Конокторду кабыл алууда милдеттүү эрежелер колдонулат. Эгер эреже бузулса, үй ээси катуу жазаланат. Улуулар дайыма балдарын конок кабыл алуунун жоош жана милдеттүү эрежелерине үйрөтүшчү. Конокторго көңүл буруп, кам көрүңүз, чарчап калсаңыз да, жүзүңүздү сылык кармаңыз. Конокторго кубанычтуу жана жыргалдуу кам көрүңүз, бирок ызы-чууну чыгарбаңыз жана ченемди жоготпоңуз.
Конокчулдукка байланыштуу көптөгөн легендалар, ырымдар жана салттар бар. Алардын көпчүлүгү эртеден бери калыптанган эрдик, эркектик жана кайрымдуулук түшүнүгүнүн түздөн-түз күбөсү. Улуулар бир жолу эски замандарда, узак сапардан чарчап келген чет элдик саякатчылар жол боюндагы юрта киргенин айтып беришет. Бирок үй ээси ошол учурда өлүп жаткан жалгыз уулу бар эле. Бирок ал коноктордун маанайын бузбоо үчүн кайгысын эч кандай көрсөтпөдү. Конокторду чоң ак юрта чакырып, үй ээси жылуу, жылмайып, конокторду тамактандырып, жайбаракат сүйлөшүп, комузда кубанычтуу мелодия ойноп отурду. Бир мүнөттү пайдаланган үй ээси коңшу юрта чыгып, өлүп жаткан уулу менен болгон, ал эми уулу мерт болуп калганын билдим. Беделдүү атанын жүрөгү кайгыдан кысылып кетти, бирок ал сыртынан тынч болуп, сүйлөшүүнү улантты. Эч нерсени сезбеген коноктор үй ээсинен коштошуу үчүн дагы бир жолу комузда ойноп берүүнү өтүндү.
Бул жолу комуз ыйлап жиберди. Коноктор угуп, үй ээси өзүнө жакын адамдын өлүмү жөнүндө ыйлаган ырды (кошок) ойноп жатканын түшүнүштү.
Эл арасында мындай сөздөр бар: Эгер конок сенин үйүңө кирсе, демек, удача келет;
Сенин үйүңө кирген тааныш эмес саякатчы Кудайдан жиберилген;
Алды менен аны тамактандыр, анан гана ким экенин сура;
Эң даамдуу тамакты конок үчүн сакта;
Конокту гана эмес, анын атын да тамактандыр;
Жакшы иш кыл, ал жакшы менен кайтарылат.
КЫРГЫЗ КУХНЯСЫ
