В эфире «Биринчи радио» врачи Департамента профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора, Назгул Абамуслимова и Умут Сатыбалдиева из Бишкекского городского санитарно-эпидемиологического центра, обсудили, как можно избежать пищевых отравлений, особенно при употреблении фастфуда.
Тревожная статистика
Согласно информации специалистов, в Кыргызстане в 2025 году было зарегистрировано 232 случая отравлений пищей, в результате которых пострадали 580 человек. Из этих инцидентов 11 случаев были массовыми, причем 5 из них произошли в заведения фастфуда.
Одним из наиболее громких случаев стало отравление 24 человек 15 января в Бишкеке, после того как они употребили шаурму в ресторане «Даамдуу». В настоящее время это заведение закрыто, и проводятся расследования обстоятельств происшествия.
Почему фастфуд представляет повышенный риск
Врачи отметили, что продукты, используемые для приготовления фастфуда, имеют высокий эпидемиологический риск.
Такие блюда включают разнообразные ингредиенты — мясо, овощи, зелень и соусы, что значительно увеличивает шансы на заражение в случае несоблюдения санитарных норм.
Особенно опасными являются соусы и свежая зелень, которые часто не подвергаются термической обработке.
Ответственность владельцев бизнеса
Эксперты напомнили, что владельцы и сотрудники кафе обязаны строго следовать санитарным стандартам:
- соблюдать правильные методы хранения продуктов;
- обеспечивать достаточную термическую обработку мяса и полуфабрикатов;
- предотвращать перекрестное загрязнение, когда бактерии передаются через грязные руки, одежду, ножи и разделочные доски.
Клиенты и официанты не должны иметь доступа к месту приготовления пищи. Личная гигиена работников и их знание технологий приготовления также играют важную роль.
Рекомендации для потребителей
Для снижения риска пищевых отравлений врачи советуют потребителям:
- обращать внимание на общее санитарное состояние заведения;
- настороженно относиться к подозрительно низким ценам и чрезмерно большим порциям;
- избегать покупки еды в местах, где нет воды и чистоты.
