Местные предприниматели отмечают, что заказы поступают не только от организаторов мероприятий, но и от гостей, посещающих эти торжества.
Стоимость каттамы варьируется в зависимости от её размера — цена одной лепешки составляет от 60 до 70 сомов.
Что касается самсы, то её цена зависит от начинки:
- с картофелем — 20 сомов за штуку,
- с мясом — до 50 сомов.
«Согласно традиции Баткена, гости приносят угощения на праздники, известные как «дасторкон түйүп». В обязательном порядке на столе присутствуют каттама и самса, что обеспечивает стабильный спрос на эти изделия в течение всего года. Некоторые предприниматели готовят до 200–300 штук самсы и каттамы ежедневно, реализуя их из собственного дома», - поделились продавцы.
- Каттама — это традиционная кыргызская слоёная лепешка, известная хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Она готовится из теста, которое раскатывается в тонкий слой, смазывается маслом и складывается для создания слоёв. Чаще всего в тесто добавляют мелко нарезанный лук для усиления вкуса. Каттама подаётся горячей с чаем, каймаком или в качестве гарнира к мясным и первым блюдам.
- Самса — популярное блюдо, характерное для кыргызской кухни, но также распространенное в Центральной Азии. Это выпечка из слоёного или пресного теста с начинкой из мяса (баранина, говядина) или овощей (картофель, тыква), запекаемая в тандыре или духовке. Самса стала культовым уличным перекусом.
