Жергиликтүү ишкерлер заказдар уюштуруучулардан гана эмес, бул тойлорго катышкан коноктордон да келип жатканын белгилешет.
Каттаманын баасы анын өлчөмүнө жараша өзгөрөт — бир лепешканын баасы 60тан 70 сомго чейин.
Самсанын баасы болсо анын начинкасына жараша:
- картошкону менен — 20 сомдон,
- мясону менен — 50 сомго чейин.
«Баткендин салтына ылайык, коноктор майрамдарга "дасторкон түйүп" деп аталган тамактарды алып келишет. Мажбурий түрдө столдо каттама жана самса болушу керек, бул жыл бою бул буюмдарга туруктуу суроо-талапты камсыз кылат. Кээ бир ишкерлер күнүнө 200–300 самса жана каттама даярдап, аларды өз үйүнөн сатышат», - деп бөлүштү сатуучүлөр.
- Каттама — бул кыргыздын салттуу катмарлуу лепешкасы, хрустящи корочкасы жана жумшак ортосу менен белгилүү. Ал жука катмарга жайылган тестодон даярдалат, май менен майланган жана катмарларды түзүү үчүн бүктөлөт. Көбүнчө тестого даамды күчөтүү үчүн майда тууралган пияз кошулат. Каттама ысык чай, каймак же эт жана биринчи тамактарга гарнир катары берилет.
- Самса — кыргыз кухнясына мүнөздүү, бирок Борбордук Азияда да кеңири таралган популярдуу тамак. Бул катмарлуу же жай тестодон даярдалган, эт (кой эти, сиыр эти) же жашылчалар (картошка, асман) менен начинкасы бар, тандырда же духовкада бышырылган. Самса көчөдө жеген популярдуу тамакка айланган.
