Согласно The Guardian, новый магазин в Вест-Виллидж открыл свои двери, предлагая свежеприготовленные блюда, такие как плов и самса. В статье упоминается, что автор, впервые посетив Ташкент на Брайтон-Бич, ощутил атмосферу суеты и нашел множество знакомых лиц.
Автор делится своими воспоминаниями о детских днях в Казахстане, когда манты, чак-чак и компот были неотъемлемой частью её рациона. Манты, которые она научилась готовить вместе с матерью, были одним из первых блюд, которое она освоила. В отличие от газировки, компот из местных ягод и фруктов был всегда доступен. По мере взросления, путешествуя по другим постсоветским странам, она находила утешение в знакомых блюдах, таких как плов и самса.
Переехав в Нью-Йорк в 2019 году, автор начала регулярно посещать Ташкент, крупнейший супермаркет, специализирующийся на продукции Центральной Азии. Полуторачасовая поездка на Брайтон-Бич стала частью её рутины, где она покупала любимые специи и крупы, прежде чем возвращаться домой.
С открытием нового филиала в Вест-Виллидж, добираться стало гораздо проще благодаря удобному расположению и популярности, которую супермаркет обрел благодаря фуд-блогерам. С марта этого года блюда центральноазиатской кухни стали настоящим хитом среди ньюйоркцев, а особенно выделяется "горячий бар" с пловом и самсами.
Однако, успех Ташкенту принесла не только кухня, но и активное продвижение в социальных сетях. Аккаунты, такие как sistersnacking и babytamago, привлекли внимание к блюдам, представленным в магазине, а избранный мэр Зоран Мамдани также поделился своим восторженным мнением о мантах.
Семья Одилжона Турсунова, основателя супермаркета, приехала в США в начале 2000-х годов, не найдя привычных продуктов. В 2012 году они открыли первый магазин после урагана Сэнди, который со временем стал популярным среди иммигрантов из Центральной Азии. Сегодня сеть расширилась до пяти магазинов в Нью-Йорке и включает в себя оптовую компанию по производству колбас.
По состоянию на 2019 год в США проживает более 1,2 миллиона людей из бывших советских республик, что объясняет успех Ташкент, особенно в районах с высокой концентрацией иммигрантов. Миса Хайриддинова, работающая в супермаркете, отметила, что в Форест-Хиллз проживает много узбеков, а в Брайтон-Бич и Кони-Айленде много иммигрантов из России и Украины.
Владельцы Ташкента надеются, что новый ресторан привлечет как постоянных клиентов, так и новых посетителей, желающих попробовать аутентичную центральноазиатскую кухню.
На протяжении многих веков народы, населяющие территорию, ныне известную как Казахстан, Кыргызстан и Туркменистан, вели кочевой образ жизни, в то время как оседлые жители Узбекистана и Таджикистана занимались земледелием. Влияние Китая и Ирана также отразилось на кулинарных традициях региона, находившегося на пути Великого шелкового пути. Однако наибольшее влияние на кухню оказало образование Советского Союза в 1922 году, что изменило традиции питания и сельского хозяйства в Центральной Азии.
Tashkent Supermarket закупает продукцию из стран бывшего СССР: сыры из Грузии, хлеб из Украины и орехи с изюмом из Узбекистана. «Это сочетание американских и центральноазиатских продуктов», — добавила Хайриддинова.
С учетом высоких цен на жилье в Манхэттене и платы за въезд, Tashkent Supermarket увеличил цены на горячие блюда. Посетители, такие как Азиз Муздыбаев, заметили, что в новом филиале меньше скидок. «Когда мы скучаем по домашней еде, мы любим заехать в Брайтон и купить порцию плова», — поделился он.
Джесси Бадаш, который живет в Квинсе, выразил надежду на открытие филиала в Вест-Виллидж. «Цены немного выше, чем в Брайтоне, но вполне разумные», — заметил он, осматривая магазин.
Для Хайриддиновой увидеть брендированные пакеты Ташкента — это большая гордость. «Центральная Азия редко бывает на слуху, и нам важно представить её уникальную культуру и кухню», — заключила она.
В один из вторников я посетила Ташкент в Вест-Виллидж в час пик. Русский и центральноазиатские языки звучали не так часто, как в Бруклине, но я заметила, как люди пробуют традиционные блюда, и увидела постоянных клиентов, которые искали знакомые вкусы. Это напомнило мне о моих корнях и культуре, которые, несмотря на влияние и наследие Советского Союза, имеют свою уникальную самобытность.
