The Guardian маалыматтарына ылайык, Вест-Виллидждеги жаңы дүкөн жаңы даярдалган тамактарды, мисалы, плов жана самсаны сунуштап, эшигин ачты. Макалада, автор Ташкентти Брайтон-Бичте биринчи жолу зыярат кылганда, чуркоо атмосферасын сезип, көптөгөн тааныш жүздөрдү тапкандыгы жөнүндө айтылат.
Автор балалык күндөрүн Казакстанда өткөргөндө, манты, чак-чак жана компот анын рационунун ажырагыс бөлүгү болгонун эскерет. Ал апасы менен бирге даярдаган манты биринчи үйрөнгөн тамактарынын бири болгон. Газдалган суудан айырмаланып, жергиликтүү жемиштерден жасалган компот дайыма жеткиликтүү болгон. Улуйган сайын, башка постсовет өлкөлөргө саякаттап, ал плов жана самса сыяктуу тааныш тамактардан көңүл табат.
2019-жылы Нью-Йоркко көчүп келгенден кийин, автор Ташкентке, Борбордук Азия азыктарын сунуштаган эң ири супермаркетке, дайыма барып турду. Брайтон-Бичке болгон 1,5 сааттык сапар анын күнүмдүк жашоосунун бир бөлүгүнө айланды, ал жерде ал сүйүктүү специяларын жана дан эгиндерин сатып алчу.
Вест-Виллидждеги жаңы филиалдын ачылышы менен, дүкөнгө жетүү кыйла оңой болду, анткени анын жайгашкан жери ыңгайлуу жана супермаркеттин фуд-блогерлердин жардамы менен алган популярдуулугу чоң роль ойноду. Бул жылдын март айынан тартып, Борбордук Азия кухнясынын тамактары ньюйоркчулардын арасында чыныгы хитке айланды, айрыкча плов жана самса менен "ысык бар" өзгөчөлөнүп турат.
Бирок, Ташкенттин ийгилигине себеп болгон гана тамак-аш эмес, ошондой эле социалдык тармактардагы активдүү жарнама. sistersnacking жана babytamago сыяктуу аккаунттар дүкөндө сунушталган тамактарга көңүл буруп, шайланган мэр Зоран Мамдани да манты жөнүндө өзүнүн кубанычын бөлүштү.
Супермаркеттин негиздөөчүсү Одилжон Турсуновдун үй-бүлөсү 2000-жылдардын башында АКШга келип, тааныш азыктарды таба албай калышкан. 2012-жылы алар Сэнди ураганынан кийин биринчи дүкөнүн ачышкан, ал убакыттын өтүшү менен Борбордук Азия иммигранттары арасында популярдуу болуп калган. Бүгүнкү күндө тармак Нью-Йорктогу беш дүкөнгө чейин кеңейди жана колбаса өндүрүүчү оптовикти камтыйт.
2019-жылга карата АКШда мурдагы совет республикаларынан келген 1,2 миллионго жакын адам жашайт, бул Ташкенттин ийгилигин түшүндүрөт, айрыкча иммигранттардын жыш жайгашкан аймактарында. Супермаркетте иштеген Миса Хайриддинова Форест-Хиллзда көптөгөн өзбектер жашарын, ал эми Брайтон-Бич жана Кони-Айлендда Россия жана Украинадан келген иммигранттар көп экенин белгиледи.
Ташкенттин ээлери жаңы ресторан туруктуу кардарларды жана аутентиктүү Борбордук Азия кухнясын сынап көргүсү келген жаңы конокторду тартат деп үмүттөнүшүүдө.
Көптөгөн кылымдар бою, азыркы Казакстан, Кыргызстан жана Түркмөнстан аймагында жашаган элдер кочмолук жашоо образын карманса, Өзбекстан жана Тажикстандын отурукташкан тургундары айыл чарба менен алектенишкен. Кытай жана Ирандын таасири да Улуу Жибек жолу аркылуу өткөн аймактын кулинардык салттарына таасир эткен. Бирок, 1922-жылы Совет Союзунун түзүлүшү тамак-аш жана айыл чарба салттарын өзгөртүп, кухняга эң чоң таасир эткен.
Tashkent Supermarket мурдагы СССР өлкөлөрүнөн азыктарды сатып алат: Грузиядан сыр, Украинадан нан жана Өзбекстандан жаңгактар менен мейиз. "Бул америкалык жана Борбордук Азия азыктарынын айкалышы", - деп кошумчалады Хайриддинова.
Манхэттендеги жогорку турак жай бааларын жана кирүү төлөмдөрүн эске алганда, Tashkent Supermarket ысык тамактардын баасын жогорулаткан. Азиз Муздыбаев сыяктуу коноктор жаңы филиалда арзандатуулар аз экенин байкашкан. "Эгерде биз үй тамагын сагынсак, Брайтондо плов сатып алууга барууну жакшы көрөбүз", - деди ал.
Квинсте жашаган Джесси Бадаш Вест-Виллиджде филиалдын ачылышына үмүт артып, "Баалар Брайтондо салыштырмалуу бир аз жогору, бирок толук акылга сыярлык", - деп дүкөндү карап жатып белгиледи.
Хайриддинова үчүн Ташкенттин брендделген пакеттерин көрүү чоң сыймык. "Борбордук Азия сейрек угулат, жана анын уникалдуу маданиятын жана кухнясын көрсөтүү биз үчүн маанилүү", - деп жыйынтыктады ал.
Бир жума күнү мен Вест-Виллидждеги Ташкентке пик убактысында бардым. Орус жана Борбордук Азия тилдери Бруклинге караганда анча көп угулбайт, бирок мен адамдардын салттуу тамактарды сынап жатканын көрүп, тааныш даамдарды издеп жаткан туруктуу кардарларды байкадым. Бул менин тамырларымды жана маданиятымды эске салды, алар Советтер Союзунун таасирине жана мурасынан көз каранды болбостон, өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүгүнө ээ.
